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Variétés de pain japonais – Une introduction | MATCHA

Le pain – de plus en plus populaire au Japon

Petit déjeuner au Japon - Produits de boulangerie japonais à essayer

Photo de Oyama Happy Road – Cuisine locale et shopping près d'Ikebukuro

Dans beaucoup de pays, pain est un aliment de base indispensable pour un petit déjeuner satisfaisant. Beaucoup de gens sont surpris lorsqu'ils viennent au Japon et se font servir du poisson, du riz et de la soupe miso peu de temps après s'être levé le matin.

De nos jours, les jeunes générations ont adopté des produits de petit-déjeuner japonais moins traditionnels tels que les céréales et le pain. Les boulangeries se trouvent partout, du plus petit village à la plus grande ville. Les produits de boulangerie trouvés dans ces boulangeries viennent souvent avec une touche japonaise. De nombreuses saveurs peuvent surprendre les personnes qui ne savent pas lire le japonais.

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Ueno Zoo Bakery

Historiquement, le pain a été introduit pour la première fois au Japon par des commerçants portugais au milieu du XVIe siècle. Cette origine peut encore être vue dans le mot japonais pour le pain, qui est "pan". Pan est dérivé du mot portugais pour pain, "pão".

Étant allemand moi-même, j'aime vraiment le pain et les pâtisseries. Permettez-moi de vous présenter certaines des variétés de pain uniques disponibles au Japon. Le nom japonais de chaque produit est écrit entre parenthèses afin que vous ayez plus de facilité à trouver ce que vous recherchez dans la boulangerie.

Shokupan – Pain blanc sucré et moelleux

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Boulangerie Yamazaki à Asakusa

Shokupan (食 パ ン) est un type de pain essentiel que l'on trouve dans chaque boulangerie. Il s'agit de pain blanc qui peut être acheté entier ou en tranches. Vous pensez peut-être que le pain blanc peut être acheté partout dans le monde, mais le shokupan japonais est légèrement différent.

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Les Japonais aiment généralement le pain avec une texture très douce. Ils se réfèrent souvent à cette texture comme "mochi mochi", qui se traduit grossièrement par doux et spongieux.

Shokupan est très aéré et aussi plus doux que ses versions occidentales. Certaines boulangeries japonaises font leur pain avec du riz ou de la farine de riz pour plaire encore plus aux papilles des habitants. Le shokupan de forme mignonne, comme le pain en forme de chat ci-dessus offert par Blue Jean à Osaka, est également très populaire.

Anpan – Le héros du pain japonais

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Le mot anpan (あ ん パ ン) vient de la combinaison de "anko" (pâte de haricots sucrés) et "pan" (pain). Comme son nom l'indique, ce type de pain est un petit pain rempli d'anko.

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Sakura anpan (anpan aromatisé à la fleur de cerisier)

On pense que le propriétaire de la boulangerie Kimuraya à Tokyo a inventé l'anpan en 1874 pour rendre le pain plus attrayant pour les Japonais. Anpan a rapidement compris et aidé le pain à gagner en popularité aujourd'hui. Kimuraya existe toujours à Tokyo et est un endroit idéal pour essayer une grande variété de pains anko.

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Non seulement anpan est le héros du monde du pain au Japon, mais il a également inspiré un héros de bande dessinée. Anpanman est un anime enfant populaire avec un héros avec un anpan comme tête.

De nombreuses boulangeries proposent du pain Anpanman dans leur gamme. Cependant, comme il est destiné aux enfants, ces pains sont souvent remplis de chocolat au lieu d'anko. Cela peut être déroutant, alors assurez-vous d'obtenir le type de garniture que vous vouliez.

Melonpan – Cookie rencontre le pain

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Melonpan (メ ロ ン パ ン) tire son nom de son apparence, pas de sa saveur. Essentiellement, c'est un petit pain sucré recouvert de pâte à biscuits et de sucre granulé pour plus de croquant. La pâte à biscuits est coupée en carrés pour mieux s'adapter au pain rond, lui donnant l'apparence d'un melon ou d'un cantaloup.

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Certaines boulangeries ajoutent du colorant alimentaire vert ou de la saveur de melon à leur melonpan, mais la version standard a généralement une légère saveur de vanille. Melonpan existe dans une variété de saveurs allant du chocolat et de la fraise au thé. Le moule à melon en forme de tortue ci-dessus est également très populaire.

Creampan – Pain avec crème pâtissière ou crème fouettée

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Creampan (ク リ ー ム パ ン) peut être délicat. Habituellement, il s'agit d'un petit pain sucré rempli de crème pâtissière.

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Cependant, il peut également se référer à un petit pain sucré rempli de crème fouettée ou même à quelque chose comme le pain ci-dessus. La meilleure façon de savoir ce que vous êtes sur le point de manger est d'acheter une version ouverte comme celle ci-dessus ou de chercher les mots crème anglaise (カ ス タ ー ド) ou crème fouettée (ホ イ ッ プ ク リ ー ム) selon celle que vous préférez.

Choco Korone et Chocopan – Délices au Chocolat

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Le plus courant chocopan (チ ョ コ パ ン) est un petit pain sucré fourré au chocolat ou un pain blanc marbré de pâte au chocolat. C'est le type de pain qui est le plus souvent transformé en personnages mignons car il est principalement destiné aux enfants.

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Choco korone (チ ョ コ コ ロ ネ) est le chocopan le plus populaire. Il porte le nom du cornet européen car il ressemble à sa forme. Choco Korone est un pain sucré en forme de cône généralement rempli de crème au chocolat.

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Korone peut contenir de la crème de pudding à la vanille ou autrement aromatisée, mais la variété se reflète généralement dans le nom. Par exemple, une couronne remplie de vanille serait généralement nommée crème anglaise (カ ス タ ー ド コ ロ ネ).

Currypan – Pain frit richement rempli

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Currypan (カ レ ー パ ン) fait référence à du pain frit et croustillant garni d'une généreuse portion de sauce au curry. Le currypan est très copieux et peut facilement servir de repas complet. La version la plus courante est le currypan de légumes (カ レ ー パ ン), le currypan de boeuf (ビ ー フ カ レ ー パ ン) et le currypan de fromage (チ ー ス カ レ ー パ ン). La poêle à curry est généralement garnie de fromage ou contient du fromage mélangé à la garniture.

Pan de Yakisoba – Nouilles au Pain

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Poêle Yakisoba (焼 き そ ば パ ン) pourrait être l'un des produits les plus étranges disponibles dans les boulangeries japonaises. Yakisoba se réfère généralement aux nouilles frites et assaisonnées avec une variété de légumes, ainsi que de la viande. Pour faire du Yakisoba Pan, on fourre simplement un pain à hot-dog avec la nourriture réconfortante japonaise populaire.

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Boulangerie MARUJU à Oyama

Au Japon, les pains à hot-dog sont souvent remplis de tout sauf de hot-dogs. Les choix les plus populaires sont le katsu (escalope frite croustillante de viande ou de fruits de mer), le koroke (purée de pommes de terre panée et frite), la salade aux œufs et la salade de pommes de terre. Comme vous l'avez peut-être réalisé, les Japonais n'hésitent pas à avoir des glucides (pâtes et pommes de terre) avec leurs glucides (pain et riz).

Katsu Sando – Un sandwich simple et délicieux

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Enfin, je voudrais vous présenter le katsu sando (カ ツ サ ン ド). Une escalope de poulet, de boeuf ou de porc panée et frite est prise en sandwich entre deux tranches de shokupan avec de la laitue, de la mayonnaise et parfois même un peu de sauce katsu (similaire à la sauce Worchester).

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Le sando Katsu est simple mais délicieux et un choix populaire pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Il existe même des magasins spécialisés dédiés à l'offre de différentes variétés de sandwichs katsu.

Essayez le pain japonais unique!

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Le pain n'est peut-être pas un choix de petit-déjeuner traditionnel, mais il est toujours très populaire. Les boulangeries japonaises peuvent être légèrement écrasantes avec tous ces différents choix, noms japonais et nouvelles inventions constantes ajoutées à la gamme régulière.

J'espère que cet article vous a inspiré pour essayer les boulangeries japonaises et vous a aidé à comprendre ce que sont certains de ces produits de boulangerie intéressants. Amusez-vous à explorer!

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