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Taiyaki et Imagawayaki – Encyclopédie japonaise | MATCHA

Traduit par Hilary Keyes

Écrit par ニ コ

17/08/2016


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Fabriqués à partir de pâte remplie de pâte de haricots rouges sucrés, le taiyaki et l'imagawayaki sont deux bonbons japonais populaires. Apprenons un peu plus sur ces délicieuses friandises!

Taiyaki et imagawayaki sont des snacks japonais populaires à base de pâte moelleuse et remplis d'une généreuse portion d'anko!

Mais quelles sont les différences entre ces deux collations? Examinons de plus près ces délicieuses friandises.

La différence entre Taiyaki et Imagawayaki

La plus grande différence entre le taiyaki et l'imagawayaki est leur forme. Les Taiyaki ont la forme d'un poisson, tandis que les imagawayaki sont ronds. Mais avec des ingrédients et une garniture identiques, comment cette différence de forme s'est-elle produite?

Historiquement, les imagawayaki existent depuis le plus longtemps; Les imagawayaki ont été consommés pour la première fois à l'époque Edo, tandis que les taiyaki ont été fabriqués près de 100 ans plus tard, à l'époque Meiji.

L'histoire de Taiyaki et Imagawayaki

On dit que imagawayaki a ses racines à Kanda, Tokyo. Il y a 200 ans, dans le quartier Imagawabashi de Kanda, il y avait une confiserie qui vendait des petits pains farcis à la pâte de haricots rouges. Au fil du temps, ils sont devenus connus sous le nom d'imagawayaki. Ces petits pains à la farine remplis d'anko sont rapidement devenus une collation populaire en milieu d'après-midi!

Les Taiyaki ont également été fabriqués pour la première fois à Tokyo. Ils ont été inventés par un homme du nom de Seijirō Kanbei, originaire d'Osaka, mais venu plus tard à Tokyo pour affaires. Sa propre boutique imagawayaki ne fonctionnait pas très bien, jusqu'à ce qu'il essaie de transformer les collations en poisson. Pas n'importe quel poisson, mais un «  tai '' ou daurade rouge, qui est considéré comme un plat de bon augure au Japon et est principalement consommé pour célébrer différents festivals et événements. Ces petits pains sucrés en forme de poisson ont conquis les masses et sont vendus depuis.

Boutique originale de Seijirō Kanbei Naniwaso Honten est toujours en activité et est situé à Azabu Jūban, Tokyo. C'est une boutique incontournable pour les fans de taiyaki et de son créateur.

Taiyaki et Imagawayaki inhabituels?

L'imagawayaki et le taiyaki sont mieux connus sous le nom de bonbons fourrés à l'anko, mais au XXe siècle, les variétés à base de crème pâtissière, de crème fouettée, de chocolat et de confitures sont également devenues populaires.

Des types salés avec saucisse, fromage et même garniture de maïs peuvent également être trouvés. Il y a aussi des pizzas et des taiyaki remplis d'okonomiyaki!

Si vous souhaitez essayer l'une de ces friandises inhabituelles, rendez-vous sur Gintai dans le quartier Meguro de Tokyo, où vous pouvez commander la pizza taiyaki. Si vous allez à Kichijōji, vous devriez visiter Gin-no-an, une boutique qui sert du taiyaki à base de pâte à croissant.
Lorsque vous visitez le Japon, assurez-vous d'essayer différents types de taiyaki – vous les apprécierez!

Aller au musée!

Si vous souhaitez en savoir plus sur l'histoire du taiyaki et de l'imagawayaki, il y a un endroit intéressant à visiter.

le Musée Adzuki, géré par le célèbre fabricant imagawayaki Gozasōrō, est l'endroit idéal pour en savoir plus sur ces haricots rouges sucrés et le rôle de Gozasōrō dans l'histoire d'imagawayaki. Vous pouvez également participer à un cours sur la fabrication de vos propres bonbons japonais!

Dans la boutique de cadeaux du musée, vous pouvez acheter des bracelets pour téléphone portable sur le thème imagawayaki, des gommes en forme imagawayaki et de nombreux autres souvenirs uniques. Si vous êtes vraiment intéressé à avoir un aperçu de la culture culinaire japonaise, assurez-vous de le vérifier!

Pour en savoir plus sur le taiyaki et les autres bonbons japonais:

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