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Sauces et Kamaboko! Paire de galettes de poisson avec des sauces du monde entier | MATCHA

Kamaboko Day – Explorez de nouvelles façons de profiter de Kamaboko

11 月 15 日 は か ま ぼ こ の 日。 世界 の 調味 料 と の お い し い 組 み 合 わ せ を ト ラ イ!

Photos gracieuseté de Suzuhiro Kamaboko Co., Ltd.

De la journée des ramen le 11 juillet à la journée du thé vert les 1er et 31 octobre, le Japon a de nombreux jours pour célébrer la nourriture.

Le 15 novembre est Journée Kamaboko. Fabriqué à partir de pâte de poisson, le kamaboko est un gâteau de poisson traditionnel cuit à la vapeur ou grillé. Avec sa texture ferme, il ne ressemble à aucun autre aliment.

Le premier enregistrement de kamaboko remonte à 1115 CE, pendant la période Heian. À l'époque, le kamaboko était servi lors de banquets pour les nobles. Pour refléter l'année de sa première mention enregistrée, le 15 novembre a été désigné Journée Kamaboko.

Le kamaboko est généralement consommé comme le sashimi, avec de la sauce soja et du wasabi, mais il existe de nombreuses façons de profiter de sa saveur et de sa texture naturelles.

Pour cet article, nous avons demandé à notre personnel diversifié de MATCHA sauces du monde entier. Nous avons expérimenté une variété de sauces pour déterminer nos préférées!

Suzuhiro Kamaboko – La taille parfaite

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Pour nos tests de goût, nous avons acheté du kamaboko auprès de Suzuhiro Kamaboko, une boutique avec plus de 150 ans d'histoire.

Sous le concept petite version de la vraie chose, Odawarakko est la petite version de leur kamaboko à base de poisson frais et d'assaisonnement naturel. Si vous êtes préoccupé par les conserves et les produits chimiques, soyez assuré que leur kamaboko est exempt de tout additif artificiel.

Odawarakko est parfaitement dimensionné à 145 grammes. Vous pouvez en conserver un dans votre réfrigérateur pour une collation ou un plat d'accompagnement rapide et facile.

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Thaïlande – Sauce aux fruits de mer, sauce chili douce, Prik Nam Pla

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Condiments thaïlandais. De gauche à droite: sauce aux fruits de mer, mayo sriracha (sans test de goût), nam pla, sauce chili douce

Un de nos membres du personnel de Thaïlande a fortement recommandé d'essayer sauce aux fruits de mer.

Le piment vert et la coriandre se sont démarqués comme des points forts. En Thaïlande, cette sauce se déguste sur les poissons frits et les crevettes cuites à la vapeur. Nous avons pensé que cela irait aussi bien avec kamaboko.

Ensuite, nous avons choisi le sauce chili douce, qui est populaire dans le monde entier. En Thaïlande, il est généralement utilisé sur le poulet. Une sauce épaisse avec un profil de saveur sucrée, c'est un favori parmi tous les âges.

Le membre du personnel a également apporté des prik nam pla. Prik fait référence aux piments. Le piquant des poivrons complète l'umami du nam pla.

Il est maintenant temps de goûter aux différentes sauces!

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Tout d'abord, nous avons essayé la sauce aux fruits de mer.

Nos pensées étaient pour la plupart positives. La sauce aux fruits de mer ajoutait un goût rafraîchissant au kamaboko, et son parfum coupait à travers le léger goût de poisson du kamaboko. Cependant, nous avons également noté que la coriandre peut ne pas plaire à certaines personnes.

Pendant ce temps, la sauce chili douce a reçu l'approbation universelle de notre personnel.

La sauce était un grand changement de rythme par rapport au kamaboko typique. Certains ont comparé la saveur à l'ebi-chili, un plat de chili aux crevettes populaire au Japon. Nous pensons que la plupart des gens aimeraient cette combinaison.

Enfin, nous avons testé avec goût le prik nam pla.

Le prik nam pla était un autre succès. Certains d'entre nous l'ont préféré à la sauce soja ordinaire. Nous avons pensé que ce serait un choix particulièrement judicieux pour les personnes qui veulent une sauce épicée.

Dans l'ensemble, nous avons conclu que Les sauces thaïes sont un match incroyable avec le kamaboko. Certains membres de notre personnel ont pensé que les trois sauces seraient parfaites avec un verre de bière. Nous vous recommandons vivement de vous procurer une sauce thaïlandaise pour votre kamaboko!

Taiwan – Sauce aux échalotes, pâte de soja

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Condiments taïwanais. De gauche à droite: pâte de soja, sauce à l'échalote

Sur les recommandations de notre personnel taïwanais, nous avons essayé pâte de soja et sauce aux échalotes.

Aussi connue sous le nom de sauce soja taïwanaise, la pâte de soja est légèrement plus sucrée que la sauce soja japonaise. Il est couramment utilisé sur les dan bing (crêpes aux œufs), les légumes cuits à la vapeur et les boulettes.

La sauce aux échalotes peut ne pas être familière à de nombreux Japonais. C'est un condiment largement utilisé à Taiwan, parfaitement assorti à une variété de plats. La sauce est caractérisée par le parfum des échalotes sautées.

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Tout d'abord, nous avons essayé la pâte de soja.

Avec un goût similaire à la sauce soja, il nous a été facile de l'apprécier. Nous avons également aimé l'épaisseur de la sauce. Mais certains d'entre nous ont pensé que c'était un peu fort en saveur.

Dans l'ensemble, la pâte de soja a été bien accueillie. Et la sauce aux échalotes?

La sauce savoureuse à l'échalote a fait du kamaboko son propre plat d'accompagnement. Certains d'entre nous ont même demandé du riz pour l'accompagner. À l'inverse, d'autres pensaient que la sauce convenait plus aux viandes qu'au kamaboko.

Les deux sauces taïwanaises ont été un succès parmi la plupart des membres du personnel. Ils ont réussi à transformer le kamaboko en une collation à la taïwanaise. Nous les recommandons vivement!

Europe et Amérique – Sauce BBQ, Sauce à la menthe

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Condiments occidentaux. De gauche à droite: sauce barbecue hawaïenne (n'a pas de goût), sauce à la menthe, sauce barbecue, gelée de menthe (n'a pas de goût).

Notre personnel américain a recommandé d'essayer Sauce barbecue. Généralement utilisé pour mariner du porc ou du bœuf et pour parfumer les viandes grillées, nous étions curieux de savoir quel goût il aurait sur le kamaboko.

Pendant ce temps, l'un de nos éditeurs japonais a recommandé une sauce qu'ils ont rencontrée en vivant à l'étranger. sauce à la menthe est utilisé pour garnir les côtelettes d'agneau dans des pays comme le Royaume-Uni. Comme son nom l'indique, il dégage un parfum rafraîchissant de menthe.

Le premier était la sauce barbecue.

Nous avons convenu que la sauce elle-même avait bon goût, mais elle s'est heurtée au kamaboko et a noyé sa saveur.

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Ensuite, nous avons essayé la sauce à la menthe. Notre première impression était qu'il avait un puissant parfum de menthe.

Goût testant la sauce, nous avons eu des réactions mitigées. Certains d'entre nous ont pensé que les deux allaient étonnamment bien ensemble. D'autres pensaient que les saveurs ne correspondaient pas.

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Lors de nos dégustations, un membre du personnel a fait ressortir Vegemite, un condiment australien. Elle est également connue comme la pire confiture au monde.

Nous avons tous convenu que le Vegemite avait une saveur si forte qu'il dominait complètement le kamaboko.

En conclusion, les condiments des pays occidentaux étaient ça passe ou ça casse. Mais nous resterions loin de mettre Vegemite sur kamaboko.

Nos meilleures recommandations

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Huit membres du personnel ont participé aux tests de goût. Nous leur avons demandé de choisir leur sauce préférée (*).

* Vegemite exclu

1ère place: pâte de soja (4 votes)

2ème place: sauce chili douce (3 votes)

Le personnel a pensé que le kamaboko était meilleur avec les sauces asiatiques. En particulier, le le piquant et l'acidité des sauces asiatiques complétaient la saveur du kamaboko.

Lorsque nous avons demandé quels étaient leurs choix les moins préférés, les sauces occidentales se classaient au premier rang.

1ère place: sauce BBQ (4 votes)

2ème place: Sauce à la menthe (3 votes)

Les sauces occidentales ont maîtrisé la saveur du kamaboko et les membres du personnel ont convenu qu'ils fonctionnent mieux avec les viandes.

Lors de la recherche de la bonne sauce, nous vous recommandons éviter les saveurs fortes et choisir quelque chose qui complète le kamaboko.

Profitez de Kamaboko le 15 novembre!

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En explorant différentes sauces, nous avons appris que le kamaboko peut être associé à une variété de sauces. Au-delà de la sélection que nous avons essayée aujourd'hui, il y aura sûrement plus de bonnes sauces et condiments.

Chaque 15 novembre est le jour du Kamaboko. Accompagnez la sauce de votre choix et découvrez de nouvelles façons de savourer le kamaboko!

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Photos par Monami I
Commandité par Suzuhiro Kamaboko

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