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Satisfaire votre palais avec des épices japonaises à Yagenbori | MATCHA

Tokyo

2014.05.26


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Yagenbori est spécialisé dans les épices japonaises, en particulier le shichimi togarashi ("piment à sept saveurs"). Bien que généralement saupoudré de nouilles soba ou udon, cet assaisonnement polyvalent ajoute une touche acidulée aux ramen, à la viande grillée et même aux pâtes nature. Répondez à votre besoin de chaleur dans cette boutique centenaire.

Le wasabi est-il la seule épice japonaise?

Quand vous pensez aux épices japonaises, qu'est-ce qui vous vient à l'esprit? Peut-être du wasabi, des piments et du gingembre? Mis à part ces assaisonnements, il y a une variété d'épices quotidiennes dans la cuisine japonaise à explorer. Certains arômes que vous entendrez peut-être pour la première fois.

Shichimi

L'un des mélanges d'épices japonais signature est le shichimi togarashi, qui signifie littéralement «poivron rouge aux sept saveurs». Les sept ingrédients contiennent généralement du piment en poudre, des graines de pavot, des poivrons sansho et des graines de sésame. En fait, cet assaisonnement parfumé a été inspiré par la phytothérapie traditionnelle à l'époque d'Edo. Sans aucun doute, le mélange de sept épices shichimi est l'une des épices japonaises par excellence à ce jour.

Yagenbori: boutique de longue date où le poivre de Shichimi est originaire

Le magasin où le poivre shichimi serait originaire est Yagenbori. Avec son toit en tuiles accrocheur, le magasin principal peut facilement être repéré sur la rue Shin-Nakamise à Asakusa.

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Une variété de contenants emballés avec le mélange de sept épices est alignée à l'intérieur du magasin.

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Il y a même des paquets décorés des lanternes rouges emblématiques à Kaminarimon (Thunder Gate)!

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La façon la plus simple d'acheter des poivrons shichimi est de choisir l'un des contenants préremplis illustrés ci-dessus. cependant, il est recommandé de personnaliser votre propre mélange en fonction de vos préférences épicées. En combinant les assaisonnements disponibles, vous créerez un mélange original au magasin.

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Le parfum distinct qui se dégage pendant le processus de mélange n'a pas changé depuis 400 ans. Selon la proportion de chaque épice, le piquant et la saveur différeront. En d'autres termes, vous personnaliserez un mélange de poivrons shichimi unique en son genre pour votre palais distinct.

Yagenbori possède deux magasins à Asakusa. En plus de la boutique phare de la rue Shin-Nakamise, l'autre emplacement est sur la rue Metro-dori. En fait, vous pouvez entendre le son des épices mélangées en vous rendant au magasin Metro-dori.

C'est la source du son!

Suivez le bruit du mortier mécanique pour trouver le magasin.

Le piment Shichimi n'est pas seulement un condiment de tous les jours au Japon. De nos jours, il a gagné en popularité mondiale en tant qu'assaisonnement polyvalent pour les nouilles udon, yakitori, entre autres plats. Pourquoi ne pas ramener chez vous un souvenir d'épices traditionnelles japonaises de son lieu d'origine?

Magasin principal de Yagenbori Shin-Nakamise

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Magasin Yagenbori Metro Street

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