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Sain et délicieux! 5 raisons de choisir le petit-déjeuner japonais | MATCHA

Petit déjeuner japonais – Un repas à savourer avec les cinq sens

Petit déjeuner japonais

Photo par Pixta

L'une des joies du voyage est de goûter à la cuisine locale ー des saveurs et des textures différentes de ce que nous mangeons dans nos pays d'origine. La cuisine japonaise est quelque chose que vous ne devriez pas manquer. Washoku (cuisine japonaise traditionnelle) a été inscrite par l'UNESCO en tant que patrimoine culturel immatériel en 2013, et pour de bonnes raisons. La façon dont les ingrédients sont sélectionnés, préparés et combinés est transmise depuis des générations et reflète la vision du monde des habitants.

Si votre hébergement au Japon comprend le petit déjeuner, vous avez la chance de profiter d'un menu japonais le matin. Au cas où vous ne seriez toujours pas sûr d'essayer le petit-déjeuner washoku ou d'aller pour votre pain et beurre ou vos céréales avec du yaourt, laissez-nous vous aider à décider.

5 raisons de choisir le petit-déjeuner japonais

Petit déjeuner japonais

Un type de petit-déjeuner japonais de saison offert dans un ryokan ou un hôtel de luxe. Photo par Pixta

Dans les hôtels au Japon, vous pouvez généralement choisir entre un petit-déjeuner de style occidental et japonais. Dans les hôtels d'affaires, le petit-déjeuner est généralement servi sous forme de buffet et comprend les deux types de cuisine. Cela signifie que vous pouvez ramasser tout ce qui vous plaît. Personne ne dit que vous ne pouvez pas avoir de yaourt avec des céréales après avoir mangé du riz avec une soupe aux omelettes et au miso.

En revanche, si vous séjournez dans un ryokan (hébergement traditionnel japonais), le petit-déjeuner sera de style japonais. Heureusement, car ce sera à la fois magnifique et délicieux!

Si vous devez choisir, nous vous recommandons de choisir le petit-déjeuner de style japonais pour les raisons suivantes.

1. C'est satisfaisant, bien équilibré et sain

Petit déjeuner japonais

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Un petit-déjeuner japonais se compose de riz, soupe miso, accompagnements et cornichons. La combinaison de plats est faite sur la base du ichiju sansai principe, ce qui signifie avoir un bol de soupe et trois plats d'accompagnement avec le riz pendant un repas. Les plats d'accompagnement comprennent généralement du poisson ou de la viande, un plat d'oeufs et un plat de légumes, bien qu'ils puissent être personnalisés selon vos préférences.

Le petit déjeuner japonais est considéré comme sain car il se compose d'une variété de plats bien équilibrée, ce qui entraîne l'apport de tous les éléments nutritionnels nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Il contient des glucides, des protéines, des minéraux, des vitamines et des fibres. Une combinaison équilibrée de ces éléments devrait donner à chacun la bonne quantité d'énergie pour être actif jusqu'à midi.

2. Une chance de goûter les plats de base japonais

Le menu du petit-déjeuner traditionnel comprend certains des plats essentiels de la cuisine japonaise.

Riz

Petit déjeuner japonais

Japonais moelleux cuit à la vapeur riz est quelque chose que tout visiteur de ce pays devrait essayer. De nombreux visiteurs étrangers sont surpris de voir à quel point le riz japonais est différent de celui utilisé dans leur pays. La texture et la saveur sont déterminées par les méthodes de culture locales.

Le riz brun (genmai) et le riz à grains (gokokumai) sont des variétés de riz savoureuses qui sont de plus en plus populaires ces dernières années.

Soupe miso

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Soupe miso est fait avec de la pâte de miso obtenue à partir de fèves de soja fermentées. Le bouillon est généralement préparé en mijotant du varech kombu et des flocons de thon. Les ingrédients aromatisants peuvent être changés tous les jours pour varier: tofu, tofu frit, algues, chou, oignons verts, crustacés, etc.

Un repas est considéré comme incomplet sans soupe miso. C'est pourquoi il est généralement inclus dans tous les plats servis au restaurant.

Poisson

Petit déjeuner japonais

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Depuis que le Japon est entouré par les mers et l'océan, les fruits de mer font partie du menu quotidien des habitants. Il existe une grande variété de méthodes de cuisson des fruits de mer qui garantissent une incroyable diversité de saveurs.

Le saumon frit, qui est savoureux, léger, riche en nutriments et visuellement attrayant, est un choix populaire pour le petit déjeuner.

Petit déjeuner japonais

Le chinchard, le maquereau ou le saury sont d'autres variétés de poissons souvent incluses dans un menu de petit-déjeuner traditionnel.

Cornichons japonais

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Les cornichons, très appréciés pour leur goût rafraîchissant, sont susceptibles d'apparaître dans n'importe quel menu japonais. Certaines des méthodes traditionnelles de fabrication de cornichons impliquent l'utilisation de sel et de vinaigre, de lies de saké ou de saumure et de saumure fermentée.

Prunes marinées (umeboshi) accompagnent souvent le petit déjeuner. Leur saveur varie selon le type et les méthodes de décapage, mais ils ont tendance à être très aromatiques et aigres, un goût qui a littéralement le pouvoir de vous réveiller le matin.

Petit déjeuner japonais

Les autres cornichons japonais populaires sont les concombres, le radis daikon, les carottes, le gingembre et le takuan (radis mariné jaune). Même s'ils viennent généralement en petites quantités, les cornichons sont disposés de manière visuellement attrayante.

Plats d'accompagnement populaires

Petit déjeuner japonais

Alors que le poisson est le plat d'accompagnement principal, un repas de petit-déjeuner semble incomplet sans au moins un autre plat d'accompagnement et de la salade ou des légumes cuits.

L'omelette est un plat d'accompagnement populaire pour le petit-déjeuner, apprécié pour son goût et sa couleur vive.

Petit déjeuner japonais

Le natto (haricots fermentés), riche en fibres et en nutrition, est un autre plat populaire pour le petit-déjeuner. Bien qu'il ne semble pas très attrayant à première vue, il a un goût étonnamment bon lorsqu'il est mélangé avec de la moutarde, de la sauce de soja et des oignons verts et servi sur du riz. Le secret pour en profiter est de bien le mélanger pour couper son caractère collant.

3. Le petit déjeuner japonais a l'air incroyable!

Petit déjeuner japonais

Photo par Pixta

L'une des caractéristiques essentielles de la cuisine japonaise, en général, est que la nourriture n'a pas seulement un bon goût mais qu'elle a aussi l'air très bonne. Chaque plat est disposé sur une assiette séparée de manière à mettre en évidence sa forme, sa couleur et sa texture. Habituellement, la couleur du vaisseau contraste vivement avec la couleur de la nourriture.

Une règle tacite lors de la préparation du petit-déjeuner à la maison est d'avoir toutes les couleurs de base: blanc, vert, jaune, rouge, pour que le repas soit appétissant. Si vous visitez une maison japonaise, vous pourriez voir le cuisinier de la maison ajouter des carottes marinées à côté du plat d'accompagnement de maquereau frit, juste pour avoir du "rouge" dans le menu.

4. C'est plus facile à faire que vous ne le pensez!

Petit déjeuner japonais

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Quand vous pensez au riz, à la soupe et aux trois plats d'accompagnement, vous pourriez imaginer qu'il faut au moins une heure pour préparer un tel menu de petit-déjeuner.

En fait, cela peut être fait en 15 minutes environ! Utilisez un cuiseur à riz pour cuire le riz de la veille. Il le gardera au chaud jusqu'au matin, lorsque vous n'aurez qu'à mettre du riz à la vapeur dans un bol et à le servir.

La soupe miso est très facile à cuisiner si vous avez du bouillon dashi pré-préparé stocké dans le réfrigérateur. Chauffez simplement le bouillon, ajoutez la pâte de miso et les ingrédients aromatisants et laissez mijoter. Il devrait être prêt en 5 minutes environ.

Le saumon est généralement vendu en tranches et salé dans n'importe quel supermarché au Japon. Il faut environ 5 minutes pour le faire frire des deux côtés. Le natto est également emballé de manière à être prêt à manger. Il suffit de l'insérer dans un bol qui permet de bien mélanger.

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En ce qui concerne l'omelette, les magasins d'ustensiles de cuisine japonais vendent des poêles spéciales pour faire ces rouleaux d'omelettes épais qui sont également frits. Utilisez l'un d'eux et vous serez un maître de la fabrication d'omelettes en un rien de temps.

De délicieux cornichons peuvent être trouvés au supermarché. Ils peuvent être facilement stockés et durer longtemps. Bien sûr, rien de mieux que de les faire soi-même, mais cela nécessite une certaine maîtrise de la cuisine japonaise, et peut-être un ou deux ans d'apprentissage pour une personne expérimentée.

Les légumes peuvent être cuits comme une simple salade ou bouillis dans du bouillon dashi. Dans les foyers japonais, il est de coutume de faire des plats de légumes bouillis le week-end et de les servir en petites portions la semaine suivante.

5. C'est une excellente façon de découvrir la culture japonaise

Petit déjeuner japonais

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La culture est le résultat de l'interaction des humains avec l'environnement naturel. La nature du Japon a incité les habitants à développer des techniques de cuisson spéciales pour tirer le meilleur parti des ingrédients produits ici. Dans la cuisine japonaise, les fruits de mer, le riz, les légumes et tous les autres ingrédients sont généralement cuits afin qu'ils conservent leurs saveurs et leur contenu nutritionnel d'origine.

Un autre aspect culturel que vous pouvez expérimenter de première main est qu'il est de coutume au Japon de manger nourriture de saison. Si les coquillages ou le crabe sont en saison, les cuisiniers trouveront un moyen de les insérer dans le menu. Si c'est le printemps, vous aurez très probablement des germes de bambou dans votre riz ou votre soupe miso. Si c'est l'automne, cherchez des châtaignes ou des champignons dans vos aliments. Le bon sens que les saisons changent et "maintenant" est le moment de profiter d'un certain ingrédient avant qu'il ne soit hors saison est profondément ancré dans la conscience de chacun.

Enfin, vous remarquerez que même la vaisselle et l'aspect de la nourriture reflètent les saisons. Au printemps, le riz et la soupe miso sont décorés d'ingrédients en forme de fleur de cerisier. En été, des assiettes bleues seront utilisées pour induire une sensation de fraîcheur. À l'automne, toutes les assiettes et petits récipients sont en forme ou décorés de motifs de feuilles d'automne, etc.

Même un simple menu de petit-déjeuner est l'occasion de découvrir la vision du monde et l'esthétique japonaise. Afin de les remarquer, veuillez prendre le temps d'observer chaque plat et le menu dans son ensemble, et essayez de profiter de la nourriture avec les cinq sens.

Endroits pour apprécier le petit déjeuner japonais

Séjourner dans un ryokan est sans aucun doute le meilleur moyen de savourer un excellent petit déjeuner japonais traditionnel. Dans les ryokans, les repas font partie d'un processus sain de guérison et de bien-être, qui comprend la relaxation et le bain dans les sources chaudes.

Si vous souhaitez seulement profiter d'un petit-déjeuner japonais, voici quelques restaurants à Tokyo qui le servent.

Kanetanaka-So

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restaurant

CLASKA Kiokuh

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restaurant

Onigiriya Shichiroka

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restaurant

Profitez du petit déjeuner japonais

La dégustation du petit-déjeuner japonais pourrait être une expérience qui change la vie. Vous pourriez l'apprécier tellement que vous voudrez apprendre à le cuisiner par vous-même.

Si tel est le cas, rejoignez un atelier de cuisine au Japon, puis rendez-vous dans un magasin d'ustensiles de cuisine et prenez quelques-uns des ustensiles innovants qu'ils utilisent ici. N'oubliez pas de conserver la saveur originale des ingrédients autant que possible (cela signifie pas de cuisson excessive) et essayez d'incorporer un sens des saisons dans vos repas. Profitez d'une cuisine de style washoku!

Image principale par Pixta

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