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Petit déjeuner japonais: 4 éléments de menu originaires du Japon | MATCHA

Au-delà des éléments de petit-déjeuner japonais de base

Qu'est-ce que les Japonais mangent généralement pour le petit déjeuner? Peut-être un bol de riz garni d'oeuf cru? Ou peut-être du natto (soja fermenté)?

En fait, il existe de nombreuses variantes de ce qui fait un petit-déjeuner japonais. Même les sandwichs ou le koppepan (petit pain japonais) ont beaucoup trop de variétés de saveurs pour être pris en compte. Depuis leur introduction sur le marché, ces types de pain bien-aimés continuent de développer des combinaisons de saveurs intéressantes.

Dans cet article, découvrons-en plus sur ces offres de petit-déjeuner originales originaires du Japon!

Le premier café du Japon

Le premier café du Japon a-t-il un lien avec une personne nommée Tei Seiko?

Après la chute de la dynastie chinoise Ming, les descendants de la famille Tei ont trouvé un emploi à Nagasaki en tant qu'interprètes et postes diplomatiques pendant des générations.

L'un de ces descendants était Tei Eikei, un homme bien éduqué qui parlait couramment le chinois, le japonais et l'anglais. En 1888, il a ouvert le premier café du Japon à Tokyo appelé Kahiichakan.

Lorsque le café a commencé son activité, les produits importés n'avaient pas de caractères kanji applicables, donc le mot kahii (可否) a pris le sens du café. Après, le kanji 珈 琲 (café) était utilisé pour représenter cette boisson brassée bien-aimée.

Emplacement de Kahiichakan

Kahiichakan est situé à distance de marche de la gare d'Ueno.

À l'époque, le café était situé dans un bâtiment de deux étages de style occidental. Les clients pouvaient être vus jouer à des jeux de société japonais traditionnels tels que le go et le shogi. Il y avait même une vaste collection de livres de tous les pays du monde. Tei Eikei voulait que sa boutique soit un lieu de rassemblement où les informations et les connaissances pourraient être échangées entre les gens ordinaires.

Malheureusement, le café a fermé ses portes dans les cinq ans en raison de difficultés financières. Mais il a laissé un héritage de longue date en tant que pionnier des cafés japonais.

Bien que le bâtiment actuel ne soit plus conservé, un monument a été érigé à sa place pour honorer ce lieu nostalgique. Le motif blanc semblable à du brouillard sur la grande feuille de verre représente la vapeur provenant d'une tasse de java fraîchement préparée (voir photo ci-dessus).

Kahiichakan

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1. Le coffret café du matin

Ensemble du matin

Photo gracieuseté de Pixta

Ce service de petit-déjeuner, qui porte souvent des noms différents, est originaire de diverses préfectures japonaises, notamment Aichi, Gifu et Hiroshima.

En 1955, un café Hiroshima appelé Ruhe Brésil a commencé à servir un "service du matin" qui a été présenté dans un célèbre hebdomadaire. Suite à cette publicité, un nombre croissant de cafés ont commencé à proposer des menus de petit-déjeuner similaires.

UNE Ensemble du matin se compose généralement d'une boisson et d'un morceau de pain grillé. Une autre variante comprend une boisson et du pain grillé avec un œuf dur et une salade. Des grains de café à l'épaisseur du pain en passant par la façon dont les œufs sont cuits, le menu peut différer légèrement d'un restaurant à l'autre.

De nos jours, vous pouvez profiter de ce service de petit-déjeuner dans la plupart des cafés du Japon.

2. Un sandwich à la salade aux œufs qui vous remplit de bonheur!

Alors que les plats occidentaux gagnaient en popularité au Japon, l'humble sandwich aurait fait ses débuts en 1892. Ils auraient été vendus sous forme d'ekiben (boîtes à lunch emballées vendues dans les gares) dans la ville côtière de Kamakura.

L'un de ces sandwichs japonais emblématiques est le katsu sando (sandwich aux côtelettes de porc). Inventé par un magasin de tonkatsu, il a été dit que ce sandwich avait été distribué aux geiko japonais (apprentis geisha) dans le passé.

Aujourd'hui, nous aimerions vous présenter le sandwich à la salade aux œufs. Ce repas délicat est facile à manger le matin et très nutritif.

Les sandwichs aux œufs dans la région du Kanto et du Kansai sont fabriqués à partir de différentes recettes. La garniture pour un sandwich aux œufs de style Kanto est généralement faite en hachant d'abord un œuf dur en petits morceaux, puis en ajoutant de la mayonnaise. En revanche, le sandwich aux œufs de style Kansai contient une omelette épaisse entre deux tranches de pain.

Sandwich à la salade aux œufs d'Espoir

Situé dans le vieux centre-ville de Tokyo, Monzen-Nakacho, Espoir ouvert comme boulangerie il y a environ 50 ans.

Ils vendent des sandwichs aux œufs durs ici depuis le tout début. Après avoir été transformé en café à plein temps, Espoir a commencé à vendre un sandwich aux œufs rempli d'une omelette moelleuse de deux œufs.

Lorsque vous prenez une bouchée, vous remarquerez une différence dans la mayonnaise, qui ne provient pas de marques achetées en magasin. Le sandwich a également un goût sensiblement lisse. Continuez ensuite à prendre une bouchée plus grosse avec les deux mains. Il a une texture douce et humide et l'arôme du mélange d'œufs se répandra dans votre bouche (Morning Egg Sandwich Set, 970 yens avec taxes).

Espoir

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caféboutique

3. Koppepan: les possibilités de saveur sont infinies!

Koppepan (sandwich au pain)

Dans les années récentes, koppepan (Petits pains japonais) sont devenus très populaires au Japon. À première vue, l'extérieur du pain ressemble à un pain à hot-dog américain. Cependant, cette version unique éclos au Japon a été développée à partir de tests de diverses recettes de pain à l'étranger.

Il existe de nombreuses garnitures différentes utilisées dans le koppepan. Certaines variantes intéressantes incluent la poêle nikujaga-korokke (* 1), la margarine tsubuan (* 2) et la confiture de fraises au lait concentré. Il existe également des combinaisons simples comme le jambon et la laitue.

Pour la génération japonaise plus âgée, le koppepan était l'un des principaux aliments servis pour les déjeuners scolaires. Lorsque des personnes âgées repèrent ce petit pain tendre vendu à travers la ville, il ramène de nombreux bons souvenirs.

De nos jours, le riz blanc est généralement servi pour les déjeuners scolaires au Japon. Mais le koppepan fait une apparition occasionnelle.

* 1 poêle Nikujaga-korokke: nikujaga est un plat mijoté de viande et de pommes de terre. Pour faire le sandwich, les ingrédients nikujaga sont hachés et façonnés en croquette (ou "korokke"), puis enrobés de chapelure et frits avant d'être mis dans le koppepan.
* 2 casserole Tsubuan-margarine: tsubuan se réfère à la pâte de haricots rouges sucrés. Cette variété de koppepan contient un revêtement de tsubuan et de margarine.

Boulangerie Pan no Tajima

Dans l'est du Japon, le koppepan est généralement ouvert le long du côté du pain, après quoi les ingrédients sont insérés. Mais dans l'ouest du Japon, le dessus du pain est généralement coupé en tranches.

Notre écrivain achète souvent du koppepan chez Boulangerie Pan no Tajima à Asakusa, une destination touristique populaire à Tokyo.

L'atmosphère de la boutique rappelle celle d'une école primaire. Le menu est écrit sur un tableau noir et le personnel porte des tabliers de style japonais qui ont l'air de devoir déjeuner à l'école. Les adultes et les enfants peuvent avec émotion regarder en arrière sur leur vie scolaire lorsqu'ils visitent ici.

Boulangerie Pan no Tajima

Chez Pan no Tajima, vous trouverez environ 30 variétés différentes de koppepan.

Parmi ceux-ci, nous recommandons fortement la poêle yakisoba. Le pain mou est farci de nouilles poêlées et de chou râpé trempé dans une sauce spéciale (voir photo ci-dessus). Vous serez satisfait du goût et de la texture de ce sandwich.

Il est parfait pour ceux qui préfèrent une alternative savoureuse aux saveurs de chocolat ou de fraise, et constitue également un déjeuner idéal (305 yens TTC pour le repas).

Boulangerie Pan no Tajima

Pour une collation l'après-midi, le koppepan de crème au beurre et au rhum raisin présenté ci-dessus est également recommandé. La saveur est particulièrement appréciée chez les adultes car les raisins secs ont l'arôme corsé de la liqueur distillée (286 yens avec taxe sur le repas).

Pan no Tajima

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4. Original Toast Pizza du Japon!

Cafe Benisica

Le pain grillé est une collation satisfaisante qui peut être appréciée à tout moment. Ce plat est originaire de Cafe Benisica, un café établi depuis longtemps qui a ouvert ses portes en 1957 près du quartier Hibiya à Tokyo.

Dans les années 1960, la pizza est devenue populaire auprès du grand public, mais aller dans un restaurant italien était hors de prix pour les gens ordinaires. En d'autres termes, la pizza était considérée comme un luxe. Ainsi, le Café Benisica a eu l'idée de toast à pizza, et il est rapidement apparu sur les menus à travers le Japon.

Cafe Benisica

Le pain grillé servi ici a une taille de portion généreuse. Vous serez d'abord captivé par l'épaisse couche de fromage légèrement salée. La croûte mince du pain est croquante et contraste avec son intérieur doux et humide. Vous pourrez engloutir un repas complet en un rien de temps avec cette combinaison de saveurs irrésistible (Morning Set 1250 yens TTC).

Cafe Benisica

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Profitez de la culture unique du petit déjeuner au Japon

Après avoir regardé la gamme de petits déjeuners d'aujourd'hui, laquelle aimeriez-vous essayer le plus?

Vous serez tenté de régler votre alarme un peu plus tôt après avoir découvert ces éléments de petit-déjeuner japonais qui dépassent le niveau de base. Avec un peu de temps libre, pourquoi ne pas partir en voyage à la recherche du repas du matin parfait?

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Image principale gracieuseté de Pixta

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