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Nouilles Udon pour le petit déjeuner à Kagawa: 3 restaurants populaires à Mitoyo | MATCHA

Restaurants végétariens à Kagawa

Petit déjeuner Udon

De la vapeur s'échappe de la cuisine de Kirai-tei le matin.

Udon, aux côtés des ramen et du soba, est un plat de nouilles populaire dans la cuisine japonaise. Les nouilles Udon sont un produit simple, fabriqué à partir de farine de blé, de sel et d'eau, mais leur texture moelleuse distincte a un grand nombre de passionnés.

Kagawa, située dans la région de Shikoku, est considérée comme la maison de ces nouilles japonaises épaisses. Les résidents consomment sept fois plus d'udon que partout ailleurs au pays, et il y a plus de 600 restaurants d'udon dans la région.

Cependant, les visiteurs de Kagawa sont déconcertés de découvrir que la plupart les restaurants d'udon ouvrent tôt le matin et ferment l'après-midi.

Petit déjeuner Udon

L'usine de fabrication de nouilles à Uesugi Shokuhin.

Étant donné que les pubs izakaya de style japonais sont ouverts la nuit, la plupart des gens ont tendance à manger dehors le soir. Voir les restaurants udon fermés l'après-midi est un spectacle étrange, même pour les Japonais.

Cet article présente trois restaurants udon à Mitoyo, une ville située dans l'ouest de Kagawa, où réside notre écrivain MATCHA.

Kogane Seimensho Takase Store et Kirai-tei, deux des trois restaurants mentionnés dans cet article, sont tous deux des restaurants en libre-service. Seul le japonais est parlé dans les trois restaurants proposés, dont Uesugi Shokuhin, alors assurez-vous de consulter cet article avant de visiter ou d'être accompagné par un ami parlant japonais.

1. Kogane Seimensho Takase Store: une chaîne de restaurants Udon populaire

Petit déjeuner Udon

Kogane Seimensho possède une grande variété de garnitures pour nouilles udon.

Kogane Seimensho est une chaîne de restaurants populaire basée à Kagawa et dans la région de Shikoku. On le trouve également à Okayama et dans la région de Kanto. Étant donné que la plupart des restaurants sont franchisés, les heures d'ouverture et le menu varient selon l'emplacement du magasin.

Il y a cependant des informations intéressantes sur le site officiel du restaurant (japonais).

Les 18 magasins de Kagawa ouvrent tous à 6h00 ou 7h00 et ferment entre 15h00 et 16h00. Au contraire, les magasins des autres préfectures, dont Tokyo, ouvrent tous les jours de 9h00 à 11h00 et ferment vers 21h00.

Quelle est la raison des différentes heures d'ouverture?

Petit déjeuner Udon

La succursale Takase de Kogane Seimensho est située près de la résidence de l'écrivain.

Ce restaurant populaire regorge constamment de cols blancs, de familles et d'élèves du secondaire l'après-midi. Il est également fréquenté par notre écrivain MATCHA.

Petit déjeuner Udon

La photo ci-dessus montre un kake udon de petite taille (nouilles dans un bouillon chaud). La garniture chikuwa isobe-age (gâteau de poisson frit aromatisé aux flocons d'algues) coûte 100 yens supplémentaires avec taxe.

Les heures d'ouverture sont de 6h00 à 15h00. Entre 6h00 et 10h00 en semaine, les clients peuvent profiter d'un kake udon de petite taille (* 1) pour 170 yens avec taxes. Après 10h00, ce plat coûtera 230 yens.

L'udon de Kogane Seimensho peut être décrit comme élastique et doux. Le restaurant utilise uniquement de la farine de blé japonaise pour préserver le goût des nouilles.

* 1 Kake udon: Un menu de base dans les restaurants udon à Kagawa composé de nouilles dans un bouillon chaud.

Petit déjeuner Udon

Les heures d'ouverture du magasin Takase, ouvert en 2011, étaient de 7h00 à 18h00. Selon le directeur, M. Ozaki, "En plus des sièges vacants le soir, de nombreux clients ont demandé l'ouverture d'un magasin plus tôt."

Le nombre de clients a augmenté une fois les heures d'ouverture modifiées. Lorsque notre écrivain a visité le magasin à 6h30 un jour de semaine, les travailleurs de la construction et les couples mariés entraient par intermittence.

Beaucoup des mangeurs tôt le matin ont tendance à être des travailleurs des chantiers de construction à proximité. M. Ozaki a ajouté: "Mais cela n'explique pas pourquoi d'autres clients visitent le magasin si tôt le matin. Je pense que les résidents de Kagawa qui aiment la restauration rapide économique préfèrent manger de l'udon pour le petit déjeuner et le déjeuner."

Magasin Kogane Seimensho Takase

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2. Savourez une cuisine locale au Kirai-tei

Petit déjeuner Udon

Pour savoir si manger des udon pour le petit-déjeuner est courant parmi les habitants de Kagawa, notre écrivain MATCHA s'est dirigé vers le prochain restaurant.

Kirai-tei, située à dix minutes à pied de la gare JR Motoyama, a été fondée par un habitant de Kagawa en 2014. Elle est ouverte tous les jours de 6h00 à 14h00.

Petit déjeuner Udon

Alors qu'un kake udon de petite taille coûte 220 yens, les clients peuvent le commander pour 160 yens entre 6h00 et 9h00. Les nouilles udon ont une texture délicieuse et lisse.

Kirai-tei propose une boule de riz cuit à la vapeur appelée mosso-meshi (140 yens, taxes comprises), comme illustré sur le côté droit de la photo ci-dessus. Ce plat de riz régional est rempli de tofu frit, de gelée de konnyaku et d'iriko (* 2).

Le mot "Kirai" est également dérivé de l'ancien nom de cette zone. Ce restaurant avait vraiment l'impression d'être connecté à la communauté locale.

* 2 Iriko: sardines séchées. C'est un ingrédient utilisé pour le dashi (bouillon de soupe) d'udon et crée une saveur unique.

Le petit déjeuner Udon de la préfecture de Kagawa

L'écrivain a interrogé le propriétaire de Kirai-tei sur les heures d'ouverture. "Quand j'ai demandé à mes amis avant de commencer le restaurant, la plupart d'entre eux ont répondu qu'ils voulait manger udon avant d'aller travailler, et a suggéré que je ouvrir le restaurant le matin. "

Lorsque notre écrivain a visité le magasin à 6 h 00 un jour de semaine, il y avait des gens en tenue de travail et en survêtement qui mangeaient udon, lisaient des journaux et regardaient les informations à la télévision. Certains d'entre eux semblaient être des clients réguliers alors qu'ils échangeaient leurs salutations avec le propriétaire.

Selon un ami de l'écrivain amoureux de l'udon, les agriculteurs locaux préfèrent manger dans les restaurants de l'udon à la fin de leur travail du matin. Il y a beaucoup de fermes près de Kirai-tei, donc certains des clients tôt le matin sont les agriculteurs locaux.

Kirai-tei

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3. Uesugi Shokuhin: un restaurant Udon de longue date

Uesugi Shokuhin

Le troisième restaurant est l'un des restaurants udon les plus anciens de la région.

Fondée en 1907, Uesugi Shokuhin a commencé comme un magasin vendant des nouilles udon et des nécessités quotidiennes. Le restaurant a ensuite ouvert ses portes en 2000 pour servir des plats de nouilles chaudes directement aux clients.

Après être apparu dans le film japonais "UDON" en 2006, le restaurant a gagné en popularité auprès des visiteurs de la ville en plus de ses clients réguliers.

Uesugi Shokuhin

Le paysage rural entourant Uesugi Shokuhin.

Les heures d'ouverture officielles sont de 6h30 à 9h00 le week-end et les jours fériés. En semaine, le restaurant est ouvert uniquement pendant une heure et demie de 6h30 à 8h00. Certains jours, il sera ouvert aussi longtemps que les nouilles seront disponibles.

Petit déjeuner Udon

L'udon d'Uesugi est célèbre pour sa texture moelleuse, qui attire un grand nombre de passionnés. Mâcher les nouilles fermes vous fera vous sentir revigoré.

Le restaurant propose du kake udon, du shoyu (sauce soja) udon et du kama-tama udon, qui est garni d'un œuf cru. Ils servent également un élément de menu rare: natto udon.

Il y a beaucoup de Japonais qui mangent du natto (soja fermenté) pour le petit déjeuner. Après qu'un client ait demandé du natto avec les nouilles moelleuses, il a gagné une place dans le menu.

Bien que l'écrivain ne soit pas un fan du natto, il l'a essayé comme garniture sur le shoyu udon. Il a été agréablement surpris de voir à quel point la viscosité du soja fermenté se marie bien avec les nouilles fermes.

Petit déjeuner Udon

L'une des raisons des courtes heures à Uesugi Shokuhin est qu'elle produit toujours des nouilles udon séchées, qui sont vendues dans les marchés voisins l'après-midi.

Selon le personnel, une autre raison est qu’il existe des de nombreux clients qui "préfèrent manger des nouilles chaudes le matin. "

Petit déjeuner Udon

Des guirlandes de l'école primaire locale et des autographes d'artistes qui ont visité le restaurant ornent les murs.

Lorsque l'écrivain a visité le restaurant vers 9h00 samedi, il était rempli de clients qui semblaient être des locaux.

Pendant son repas, une famille avec un petit enfant est entrée dans le restaurant. Pendant que les parents discutaient avec le propriétaire, l'enfant a chanté une chanson apprise à l'école. C'était une scène réconfortante.

Notre écrivain, qui a grandi dans la région de Kanto, passait généralement ses week-ends avec des membres de sa famille. De même, les résidents de Kagawa semblaient apprécier leurs matinées avec leur famille dans les restaurants udon.

Uesugi Shokuhin

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restaurant

Levez-vous tôt et profitez de Kagawa Udon

Pourquoi les restaurants Udon à Kagawa ouvrent-ils le matin et ferment-ils l'après-midi? Peut-être que la réponse est que les habitants préfèrent manger dehors le matin.

Vous verrez un assortiment de clients de familles, ceux qui prennent le petit déjeuner avant le travail et les agriculteurs qui ont terminé leurs tâches tôt le matin. Un restaurant udon est un environnement vraiment unique offrant des sites qui ne peuvent être vus nulle part ailleurs.

Ceux qui ont la chance de visiter Kagawa devraient se lever tôt et profiter d'un udon bien chaud pour commencer leur journée.

Visites du restaurant Udon

Circuits gastronomiques à Kagawa

De Kagawa Gastro Tours: plan de voyage chevronné

Certains restaurants udon à Kagawa ne sont pas accessibles par les transports en commun. Si vous souhaitez visiter ces restaurants, pourquoi ne pas participer à une visite?

Le chauffeur de Udon Taxi, opéré par Kotohira Bus, vous servira de guide et vous emmènera dans les restaurants locaux non répertoriés dans les guides. Le toit du taxi est décoré d'un objet ressemblant à un bol d'udon. Cette visite unique restera un souvenir durable pour ceux qui visitent Kagawa, le lieu de naissance d'Udon.

Circuits gastronomiques à Kagawa

De Kagawa Gastro Tours: Udon Beginners’s Plan

UDON HOUSE est un établissement d'hébergement unique où les clients peuvent découvrir la fabrication de nouilles. Les invités peuvent participer à un atelier pour en apprendre davantage sur l'histoire d'udon et visiter des fermes affiliées.

Les clients iront également "udon-hopping" le matin, visiter des restaurants bien connus des habitants et siroter ces nouilles signature pour le petit déjeuner.

Des membres du personnel anglophones sont disponibles à Udon Taxi et à UDON HOUSE. Découvrez Kagawa Gastro Tours et découvrez les activités dans les articles ci-dessous.

En coopération avec Kogane Seimensho Takase Store, Kirai-tei et Uesugi Shokuhin.

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