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Nouilles Soba et fruits japonais! Commander les meilleurs aliments de Nagano avec Miyagetto | MATCHA

Nagano: un trésor de gastronomie à emporter

Kamikochi

Photo du guide de Kamikochi – Lieux pittoresques, itinéraires de randonnée, hébergements et conseils de voyage

En raison de la pandémie de coronavirus, 2020 a été une année de restrictions de voyage. Si vous aimez bouger, vous pouvez déjà faire des plans lorsque les lieux ouvrent et reprennent leurs activités.

Pour récupérer du travail ou de l'auto-quarantaine, nous recommandons un voyage de plats délicieux dans une région riche en nature. Entourée par les Alpes japonaises, la préfecture de Nagano possède des paysages naturels tentaculaires et une délicieuse cuisine locale qui peut être appréciée toute l'année.

Aujourd'hui, nous vous présentons trois excellents produits de marques locales qui peuvent être livrés à votre domicile. Pour ceux qui ne peuvent toujours pas voyager ou qui choisissent de rester à la maison, nous proposons également un service de livraison en ligne pour l'envoi de cadeaux: Miyagetto (Japonais).

Table des matières

1. Profitez de la gelée de fruits de saison toute l'année à partir de l'usine de Shinshu Kawanakajimadaira

Usine de Kawanakajimadaira

Photo gracieuseté de Shinshu Kawanakajimadaira Factory

Des pommes aux raisins, Nagano est célèbre pour ses délices fruit. De longues heures d'ensoleillement, de dures différences entre les températures diurnes et nocturnes et l'eau de source des Alpes japonaises sont autant de conditions idéales pour la culture des fruits.

Cependant, la première saison de dégustation de fruits pour chaque produit est étonnamment brève. De plus, ceux qui vivent dans des villes ou d'autres préfectures au Japon ont du mal à mettre la main sur des fruits frais de Nagano.

Gelées avec de vrais morceaux de fruits

Usine de Kawanakajimadaira

Photo gracieuseté de Shinshu Kawanakajimadaira Factory

le Usine de Shinshu Kawanakajimadaira à Kawanakajima, Nagano crée des gelées de fruits de saison locales faites avec des pêches, des pommes et des poires européennes de Kawanakajima. Nous avons demandé à l'exécutif M. Miyazaki pourquoi il avait décidé de produire ces gelées de fruits.

"Le fruit est le plus savoureux lorsqu'il a mûri sur l'arbre. En plus d'être sucré, le fruit aura un fort parfum et une superbe texture. Malheureusement, tout le monde ne peut pas goûter le fruit à son apogée, nous avons donc créé les gelées pour capturer leur saveur fraîche. "

Usine de Kawanakajimadaira

Photo gracieuseté de Shinshu Kawanakajimadaira Factory

Les épiceries sélectionnent des fruits de formes et de couleurs similaires à vendre. M. Miyazaki était mécontent que des fruits parfaitement bons aient été jetés dans le processus de sélection. Heureusement, les gelées de M. Miyazaki peuvent contourner ce problème car les fruits sont tranchés.

Gelées de fruits faites à la perfection

Usine de Kawanakajimadaira

Photo gracieuseté de Shinshu Kawanakajimadaira Factory

Les produits à base de fruits sont généralement fabriqués en combinant des produits non mûrs avec du sirop. Atteindre le goût des vrais fruits, Les gelées de M. Miyazaki sont faites avec un minimum d'additifs.

"Bien que nous utilisions du sucre, c'est uniquement comme conservateur et non comme édulcorant. Pendant le processus, nous veillons également à ne pas endommager la texture d'origine du fruit fraîchement cueilli."

Nous pouvons attester des paroles de M. Miyazaki. Les pêches Kawanakajima conservent leur fermeté et la peau des raisins Shine Muscat ajoute une texture supplémentaire au dessert fruité.

Nagano Purple Jelly

Photo gracieuseté de Shinshu Kawanakajimadaira Factory

"Après avoir fraîchement récolté nos fruits, nous les transformons immédiatement et les mettons en bouteille pendant environ deux mois. C'est ainsi que nous infusons la saveur, le parfum et les pigments naturels dans nos gelées."

La populaire gelée violette de Nagano peut être appréciée seule ou ajoutée aux vinaigrettes et aux condiments lors de la cuisson.

Les gelées de fruits de M. Miyazaki sont remplies de la passion des agriculteurs locaux qui espèrent que les clients pourront déguster des fruits à leur apogée.

Usine de Shinshu Kawanakajimadaira: http://npo-skdf.com/en/index.html

2. Noddles Soba haut de gamme de Kirishina

Kirishina Soba Noodles

Photo gracieuseté de Kirishina, Inc.

Le shinshu soba est un incontournable de la cuisine de Nagano. Ces nouilles de sarrasin traditionnelles sont fabriquées dans de nombreuses régions de la préfecture. Notre prochaine entreprise dans un de ces endroits appelé Kaida Highlands.

Champs de sarrasin Kirishina Soba

Photo gracieuseté de Kirishina, Inc.

Le champ de sarrasin à Kaida Highlands est à 1200 mètres d'altitude. La région est à couper le souffle avec une vue majestueuse sur le mont. Ontake.

Les Kaida Highlands abritent également le cheval Kiso, une race de cheval indigène du Japon. Les montagnes sont également une destination populaire pour les randonneurs et les alpinistes.

Authentique Soba Made in the Kaida Highlands

À l'intérieur de l'usine Kirishina Soba

Photo gracieuseté de Kirishina, Inc.

En 1992, Kirishina a ouvert son usine de soba dans les hauts plateaux de Kaida. Le président de l’entreprise espérait faire des nouilles soba de haute qualité où le sarrasin est cultivé dans la région de Shinshu. Après avoir arpenté divers sites, l'entreprise a décidé de démarrer son activité sur les hauts plateaux de Kaida.

Nous avons interrogé M. Horita, le directeur des opérations actuel, sur les conditions de fabrication de délicieux soba.

"Lorsque la différence de température entre le jour et la nuit est importante, les grains de sarrasin deviennent plus doux et plus parfumés. La température sur les hauts plateaux de Kaida peut descendre jusqu'à moins 20 degrés pendant l'hiver. Pendant ce temps, les températures en été restent fraîches, ce qui fait que la zone idéale pour la production de soba. "

Eau provenant du mont Ontake

Photo gracieuseté de Kirishina, Inc.

M. Horita a ensuite expliqué l'importance de l'eau utilisée pour la fabrication du soba.

"L'eau qui coule du mont Ontake vers les hauts plateaux de Kaida a une dureté inférieure à 10 mg / l, ce qui est faible même parmi les eaux douces. En d'autres termes, l'eau est naturellement douce avec peu de minéraux. En fait, l'eau douce est efficace fait ressortir les saveurs naturelles du soba. "

Le champ de sarrasin était petit lors de la création de l'usine de Kirishina. Mais, au fil des ans, les terres agricoles se sont développées au rythme de la prospérité de l'entreprise.

"Je veux que les gens s'intéressent aux hauts plateaux de Kaida lorsqu'ils dégustent notre soba. Nous continuerons de travailler avec les agriculteurs locaux et l'office du tourisme pour mettre en valeur la beauté de cette région!"

L'art des nouilles faites à la main

Nouilles soba

Photo gracieuseté de Kirishina, Inc.

La caractéristique de Kirishina soba réside dans leur technique de fabrication de nouilles. Leur méthode originale "midare-zukuri" crée des nouilles soba séchées avec des torsions et des irrégularités, reproduisant la texture des nouilles faites à la main.

"Pour les visiteurs, nous recommandons d'essayer nos nouilles à moitié séchées", a suggéré M. Horita. Étant donné que les grains de sarrasin sont stérilisés avant d'être transformés, vous pouvez déguster des nouilles sans conservateur à Kirishina.

"L'ajout d'agents de conservation peut diminuer la saveur et le parfum du soba. Nos nouilles conservent leur arôme de sarrasin d'origine et vous surprendra lorsque vous ouvrirez le sac! Veuillez apprécier nos nouilles savoureuses et fermes. "

M. Horita conseille de faire cuire les nouilles dans beaucoup d'eau bouillante. Une fois bouillis, rincez-les sous l'eau froide courante avant de tremper les nouilles dans de l'eau glacée. Suivre ces étapes assurera la meilleure texture!

Lorsque vous visitez l'usine de Kaida Highlands, vous pouvez généralement faire un tour, tester le soba et goûter une partie de l'eau de source du mont. Ontake (*). Une fois les voyages nationaux et internationaux repris, nous vous recommandons de vous rendre ici pour une visite.

Kirishina: http://www.kirishina.co.jp (japonais)
* En raison de la pandémie de coronavirus, la visite d'usine et le test de dégustation sont actuellement suspendus. Consultez le site officiel pour savoir quand ces services reprendront.

Kirishina, Inc.

Voir la carte et les détails

3. Confitures, conserves et autres produits des meilleurs producteurs japonais d'abricots, Kobo Aprico

Abricots Kobo Aprico

Abricotiers en pleine floraison (avec l'aimable autorisation de l'Office du tourisme de Shinshu Chikuma)

La ville de Chikuma dans la préfecture de Nagano est l'une des principales régions productrices d'abricots du Japon. Le district de Mori, en particulier, possède un grand nombre de fermes d'abricotiers et est considéré comme le premier producteur d'abricots du pays. Les abricotiers, plantés le long de pentes douces, fleurissent au printemps avec des fleurs rose pastel.

Récemment, de nombreux habitants ont vendu leurs fermes en raison du vieillissement de la population et du manque de successeurs. En conséquence, la ville commence à paraître différente du passé.

Les femmes travaillent pour faire revivre leur ville natale

Miyagetto

Photo gracieuseté de Kobo Aprico

Désireux de revitaliser leur ville natale, un groupe de femmes a repris cette initiative. Leur entreprise, Kobo Aprico, fabrique des produits en conserve, séchés et en pot en utilisant des abricots récoltés localement.

Dirigées par Mme Kondo, les six femmes qui travaillent dur et qui gèrent l'entreprise ont plus de 70 ans!

Lorsqu'elle a fondé Kobo Aprico en 2016, Mme Kondo n'avait aucune expérience dans la fabrication ou la vente de produits alimentaires.

"Nous avons fait face à beaucoup de difficultés au début. Mais grâce à l'aide des fermes et des entreprises locales, nous avons réussi à créer nos produits. Nous espérons aider à faire revivre notre ville natale en livrant des abricots à des gens de tout le pays", a-t-elle expliqué avec un sourire. .

Recettes pleines d'amour et de sagesse

Abricot

Photo gracieuseté de © Shinshu Chikuma Tourism Office

La saison des abricots ne dure que deux semaines à partir de fin juin. À ce titre, la région a traditionnellement conservé les abricots dans les sirops et les confitures.

Les conserves de sirop, les fruits secs et les confitures vendus par Kobo Aprico sont basés sur des recettes familiales de l'équipe.

Une variété d'abricots différents sont utilisés, notamment le Heiwamaru, le Shinzanmaru et le Shinshu Omi. Chaque abricot a ses propres caractéristiques qui sont idéales pour certaines recettes. Par exemple, le Heiwamaru équilibre la douceur et l'acidité, ce qui le rend parfait pour les confitures.

Kobo Aprico

Photo gracieuseté de Kobo Aprico

«Nous utilisons un minimum de sucre et aucun agent de conservation ajouté pour faire ressortir la saveur naturelle de nos abricots», explique Mme Kondo. En fait, les abricots conservés au sirop sont fabriqués le jour de la récolte. Non seulement les abricots ont un goût frais, mais le sirop est plein de saveur des jus de fruits.

"Vous pouvez utiliser le sirop sur de la glace pilée ou le mélanger avec de l'alcool", a suggéré Mme Kondo.

Les abricots secs sont fabriqués sur une machine unique qui concentre la saveur naturelle du fruit. Les abricots secs dodus ont récemment gagné en popularité et sont un favori des clients.

Les produits vendus par Kobo Aprico sont remplis de l'amour et de la sagesse de ces femmes talentueuses!

Kobo Aprico: https://sinshu-aprico.com (japonais)

4. Miyagetto: Service de livraison en ligne de cadeaux gourmands

Miyagetto Nagano

Photo gracieuseté de Gift Pad

Si vous souhaitez en savoir plus ou essayer les produits ci-dessus, consultez le service de livraison de cadeaux en ligne Miyagetto (japonais).

Miyagetto est un catalogue en ligne dans lequel vous pouvez acheter divers produits sur son site. Les catalogues en ligne sont vendus à des prix différents de 500 à 5 000 yens par tranches de 1 000 yens. Chaque livret comprend une sélection de produits sélectionnés.

Lorsque vous achetez un catalogue Miyagetto, vous êtes pas besoin d'enregistrer l'adresse du destinataire. Vous pouvez envoyer des cadeaux à votre famille et à vos amis tant que vous êtes connecté via e-mail ou réseaux sociaux!

Étant donné que les produits peuvent être sélectionnés dans le catalogue, vous n'avez pas à vous soucier de trouver le cadeau parfait ou à bourrer des souvenirs dans vos bagages. Vous pouvez également utiliser Miyagetto pour des occasions spéciales et des célébrations.

Miyagetto Nagano: https://giftpad.jp/lp/miyaget_nagano (japonais)

Envoyez des souvenirs de voyage sur votre smartphone

Téléphone intelligent

Photo par Pixta

Depuis que le coronavirus a frappé, notre vie quotidienne a considérablement changé, laissant beaucoup de gens incapables de voir leurs amis et leurs proches en personne. Malgré ces temps difficiles, vous pouvez toujours envoyer des cadeaux à vos proches grâce à un catalogue en ligne.

En plus de la préfecture de Nagano, Wakayama, Aichi et Hyogo travaillent avec Miyagetto pour livrer de la cuisine et de l'artisanat locaux aux clients. Même si vous ne pouvez pas visiter physiquement les fermes et les entreprises régionales, vous pouvez toujours les soutenir grâce à ce service!

Profitez de ce catalogue électronique pour avoir un avant-goût du voyage tout en étant mis en quarantaine dans le confort de votre maison.

Image principale gracieuseté de Shinshu Kawanakajimadaira Factory

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