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Natto – Comment manger et profiter des bienfaits pour la santé du soja fermenté | MATCHA

L'un des plats de petit-déjeuner les plus populaires au Japon est natto (haricots fermentés). Même les chaînes de restaurants japonaises proposent des «Natto teishoku» (ensembles de repas natto) comme menu de petit-déjeuner.

Avez-vous déjà essayé le natto? Sinon, en savoir plus sur ce plat – de quoi il est fait, comment le manger et quel goût a-t-il. De nombreux visiteurs d'outre-mer ont tendance à éviter le natto en raison de sa texture collante et de son odeur piquante, mais une fois que vous connaissez ses avantages et que vous l'essayez plus d'une fois, vous commencerez certainement à l'aimer.

Natto – Qu'est-ce que c'est et comment est-il fabriqué

natto

Natto est soja fermenté. Les haricots sont fermentés par une bactérie appelée Bacillus subtilis puis vieillis pendant environ une semaine. Au cours du processus de fermentation, les glucides se transforment en alcool ou en acide. Habituellement, cela se fait avec des bactéries ou avec de la levure. Dans le cas du natto, Bacillus subtilis est la bactérie qui est utilisée.

Il existe deux types de haricots: les petits haricots et les gros. Plus les grains sont gros, moins ils deviendront collants lorsque vous les mélangerez, ce qui en fait le meilleur type pour les débutants.

De plus, il existe un plat appelé «hikiwari». Il s'agit de natto fabriqué à partir de graines de soja écrasées avant le début du processus de fermentation. Cela crée plus de surface sur laquelle les bactéries peuvent s'accrocher, ce qui fait de ce natto le goût le plus collant et le plus fort de tous.

Comment manger du natto

1. Ouvrez le pack

natto

Cherchez la flèche dans le coin du pack. Ouvrez le couvercle vers lequel pointe la flèche.

2. Détachez le film

comment manger du natto
comment manger du natto

Après avoir ouvert le couvercle, vous trouverez un film plastique sur le dessus du natto. Ce film n'est pas comestible, veuillez donc le retirer. Le natto est collant et adhérera au film, veuillez donc le retirer soigneusement.

3. Ajouter la sauce et la moutarde

comment manger du natto
comment manger du natto
comment manger du natto
comment manger du natto

Le natto vendu sur les marchés est accompagné de sauce et de moutarde. Ouvrez les petits paquets et mettez-en autant que vous le souhaitez sur le dessus du natto.

Étant donné que les paquets sont très petits, veillez à ne pas les presser avec force.

Il y a des gens qui préfèrent ajouter de la sauce et de la moutarde après la quatrième étape. Le natto aura un goût différent selon le moment auquel vous ajoutez ces condiments. Nous vous suggérons d'essayer les deux pour trouver la méthode que vous préférez.

4. Mélangez bien le natto

Le mélange des graines de soja est la dernière étape avant de pouvoir déguster le natto.

comment manger du natto
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Tout d'abord, insérez votre paire de baguettes au milieu du paquet et essayez de mélanger délicatement les haricots afin de décoller le natto dur.

comment manger du natto
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Lorsque la texture du natto semble avoir ramolli, ajoutez plus de force et mélangez dans un mouvement circulaire jusqu'à cinquante fois. Veillez à ne pas renverser de natto hors de l'emballage!

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<p>Au fur et à mesure que vous continuez à mélanger, le natto deviendra blanc. C'est normal. Lorsque vous soulevez le natto et qu'il ressemble à l'image ci-dessus, il est prêt à manger!</p>
<p>Si vous mélangez davantage le natto, il deviendra plus blanc et plus doux. Si vous choisissez d'ajouter de la sauce et de la moutarde maintenant, nous vous recommandons de les mélanger environ 10 fois.Si vous mélangez les condiments trop rapidement, vous risquez de créer des dégâts.</p>
<p>Vous pouvez manger le natto directement après le mélange. Pour de nouvelles saveurs, ajoutez du kimchi, de l'œuf cru, de la sauce soja et des oignons verts émincés, du myoga (gingembre japonais), du daikon râpé (radis), des flocons de bonite ou des algues nori. Il peut également être placé sur du tofu froid, faisant un plat appelé "hiyayakko", ou mangé avec d'autres aliments collants tels que l'igname de Chine, le mekabu (partie florale d'algues wakame) ou le gombo (doigt de femme).</p>
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À Hokkaido, le natto est mangé en ajoutant du sucre, tandis qu'à Fukushima, il est parfois mangé avec du chou chinois mariné. Le natto haché peut également être ajouté au soba, à l'udon, au curry japonais, à l'okonomiyaki et au tempura. Le natto peut donc être apprécié de nombreuses manières, y compris sur des toasts. La dégustation du natto peut devenir une expérience assez amusante et unique!

Avantages pour la santé de Natto

Le Japon est l'un des pays avec l'espérance de vie la plus élevée et de nombreux crédit natto pour ce fait. Les personnes dont le régime alimentaire normal comprend du natto auraient une perte osseuse réduite et une fonction hépatique améliorée. Ils reçoivent également une bonne dose de protéines. Si vous voulez avoir une belle peau, un cœur en bonne santé et des os solides, il est grand temps d'essayer le natto riche en vitamines! Il facilite également la digestion et augmente la capacité du corps à absorber les nutriments. C'est une excellente source de probiotiques et est faible en calories. Il va sans dire que le natto améliore la santé intérieure et extérieure.

L'un des avantages du natto est sa richesse en vitamines K1 et K2, qui réduisent les caillots sanguins. Avec ses grands effets sur la santé et la force de la peau, du cœur et des os, le natto est très nutritif!

Goût, texture et odeur de natto

Bien que les aliments et les boissons fermentés aient tous un goût acquis, le natto peut prendre plus de temps à s'habituer que les légumes de culture ou les liquides probiotiques. Son goût vaut vraiment la peine d'être acquis! Natto a une odeur, un goût et une texture tout à fait uniques. Il a une forte odeur piquante, un peu comme du vieux fromage ou de vieilles chaussettes. En plus de son odeur, il a une texture collante et gluante qui peut ne pas plaire à de nombreux visiteurs étrangers.

Essayer le natto pour la première fois peut être une tâche ardue. Cependant, bien que l'odeur et la texture puissent vous rebuter, le goût du natto est vraiment bon! Il a meilleur goût lorsqu'il est mangé avec du riz chaud, une touche de sauce soja et des oignons verts hachés.

Natto est vraiment une centrale de micronutriments. En plus de la vitamine K, le natto contient des quantités importantes de vitamines C et B, ainsi que de B6 et B12. De plus, il contient également des minéraux tels que le calcium, le magnésium, le phosphore, le potassium, le zinc et même le fer. Chaque 100 g de natto contient 8,6 mg de fer. Alors n’hésitez pas à essayer ce plat savoureux et nutritif lors de votre visite au Japon!

Conseils pour profiter de Natto

Au Japon, le natto est couramment servi comme garniture au riz. Nous vous recommandons cependant d'essayer d'ajouter beaucoup de légumes, de la moutarde (à base de vinaigre de cidre de pomme), du tamari sans blé, des oignons verts et, si vous l'aimez, un peu de wasabi. Le kimchi et le natto sont également une bonne combinaison, tandis que le gombo rehausse la saveur du natto. Pour les débutants, manger du natto avec du riz, du karaage (poulet frit) et de la mayonnaise peut être un régal!

Même si vous avez des allergies au soja, le natto peut ne pas vous déranger. Le processus de fermentation décompose les protéines difficiles à digérer, les rendant méconnaissables comme un aliment problématique pour votre système immunitaire!

Si l'odeur est le problème, ajoutez une cuillère d'huile de sésame, qui donnera au plat un arôme merveilleux. De plus, si vous n'aimez pas trop les choses visqueuses, mélangez moins le natto avant d'ajouter les condiments: cela se traduira par un natto moins collant et visqueux.

Profitez du soja fermenté collant du Japon

Si vous êtes assez aventureux pour expérimenter et essayer des aliments inhabituels, essayez le natto! Vous pourriez même finir par l'aimer comme le font de nombreux habitants japonais. Ce repas nutritif apportera des avantages incroyables pour la santé s'il est consommé régulièrement. De plus, vous pouvez trouver du natto dans n'importe quel dépanneur et supermarché au Japon à faible coût. Si vous essayez, dites-nous comment était votre premier plat de natto!

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