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La meilleure nourriture japonaise de Kyushu vous a été livrée! De Hotpot à Ramen | MATCHA

2020.05.27


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Le voyage a été interrompu par le coronavirus, mais vous pouvez toujours goûter une authentique cuisine japonaise – depuis chez vous! Cet article présente des plats locaux de la région de Kyushu au Japon, y compris une ragoût de potée et des ramen tonkotsu. Nous proposons également des kits de repas qui vous permettent de recréer facilement vous-même de délicieux repas.

Profitez des saveurs de la cuisine de Kyushu à la maison

Quelle nourriture devriez-vous essayer lorsque vous voyagez au Japon? Malheureusement, la pandémie mondiale de coronavirus a suspendu cette amusante question.

Mais pas d'inquiétude! Avec les achats en ligne, nous pouvons savourer des spécialités locales dans le confort de la maison. Aujourd'hui, nous vous présenterons des plats uniques originaires de la région de Kyushu, dans le sud-ouest du Japon, que vous pouvez commander sur Internet. Préparez-vous à savourer une savoureuse casserole chaude, des ramen Tonkotsu, un plat de soba d'Okinawa unique et d'autres délices!

Fukuoka: Motsunabe Hot Pot

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Photo par Pixta
Nous commencerons par un plat de la région de Hakata (ville de Fukuoka) de la préfecture de Fukuoka. Motsunabe est une marmite faite avec des abats de vache ou de porc, et serait originaire de cette région. Ce plat mijoté regorge de saveurs des abats et des légumes.

Les abats ont été jetés une fois comme quelque chose de non comestible. Cependant, pendant les pénuries alimentaires après la Seconde Guerre mondiale, les gens fabriquaient du nabe (hot pot) à partir d'abats bouillants et de ciboulette chinoise. C'est ainsi qu'est né motsunabe.

Une fois tous les ingrédients consommés, les nouilles sont placées dans le bouillon. Vous pouvez profiter de motsunabe à la maison en achetant un kit motsunabe livré avec les ingrédients et le bouillon.

Vous pouvez trouver différents types de motsunabe sur Amazon, y compris sauce soja à base de poisson nabe (Japonais) et miso nabe riche en umami (Japonais).

Okinawa: Soki Soba

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Soki soba est la délicatesse locale de la préfecture d'Okinawa, un ensemble d'îles à l'extrémité sud de Kyushu. Malgré son nom, les nouilles ne sont pas faites avec de la farine de sarrasin, mais blé. Les nouilles sont également plus épaisses que le soba traditionnel.

La garniture principale est le soki (côtes de porc cuites dans la sauce soja), l'awamori (saké d'Okinawa) et la cassonade. La saveur du soki s'infiltre dans le bouillon, ajoutant à son goût unique. Certaines personnes considèrent même que c'est la nourriture de l'âme d'Okinawa. Les garnitures supplémentaires comprennent le benishoga (gingembre rouge mariné) et le kamaboko (gâteau de poisson).

Le bouillon étant légèrement sucré, vous pouvez ajouter koregusu pour ajouter du piquant. Le koregusu est une sauce à base de chilis infusés dans des awamori.

De Miyako soba à Yaeyama soba, chaque région d'Okinawa a sa propre variation de nouilles et de garnitures. Déguster les différentes variétés de soki soba pourrait être amusant lors d'un prochain voyage.

Vous pouvez acheter les deux soki soba et sauce koregusu (Japonais) sur Amazon.

Kagoshima: Porc Shabu-Shabu

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La préfecture de Kagoshima est une plaque tournante pour une cuisine délicieuse. Quelques exemples populaires sont satsuma-age (pâte de poisson frite) et shirokuma: glace à raser garnie de fruits et de lait concentré, généralement faite pour ressembler à un visage d'ours. Nos plats recommandés, cependant, utilisent Porc de Kagoshima.

Il y a environ 400 ans, des porcs Berkshire étaient importés du royaume Ryukyu (Okinawa moderne) à Kagoshima. Après des années d'élevage, ces porcs sont devenus connus pour leur viande délicate contenant une graisse au goût sucré.

De tonkotsu, porc mijoté au miso, à tonkatsu (escalopes de porc frites), il existe de nombreuses façons d'apprécier le porc de Kagoshima. Cependant, nous vous recommandons fortement de dévorer cette viande dans une marmite shabu-shabu (japonaise). C'est la meilleure façon de savourer le porc tendre et maigre et sa graisse légèrement sucrée.

Vous pouvez acheter du shabu-shabu (japonais), du satsuma-age (japonais) et du shirokuma (japonais) sur Amazon.

Oita: Toriten

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La préfecture d'Oita, située entre Fukuoka et Miyazaki dans le nord-est de Kyushu, est le premier consommateur de poulet du pays. En tant que tel, Oita a un certain nombre de plats de poulet uniques, de tori-meshi (riz mélangé avec du poulet et d'autres ingrédients) tori-jiru (soupe miso au poulet).

Particulièrement populaire à Oita est le toriten (Japonais). Toriten est une tempura faite avec de la poitrine de poulet ou de la cuisse. La pâte croustillante et le poulet tendre en font un plat délicieux.

Plusieurs histoires d'origine existent, mais une théorie est qu'un restaurant à Oita a inventé le plat vers 1930 comme une alternative au karaage (poulet frit japonais).

Puisque vous le mangez avec du ponzu (sauce aux agrumes), toriten a un arrière-goût plus léger par rapport au karaage. Le plat est également une excellente collation à accompagner d'un verre de bière! Vous pouvez trouver à la fois du toriten pré-battu (japonais) et du toriten avec une pâte séparée (japonaise) sur Amazon.

Kumamoto: Dago-jiru

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La préfecture de Kumamoto est située dans le centre de Kyushu. Sashimi de cheval (Japonais) et racine de lotus moutarde (Japonais) sont quelques-unes des cuisines excentriques de la préfecture. Un plat traditionnel de longue date est dago-jiru (Japonais).

Dago signifie dango dans le dialecte Kumamoto. Le dago-jiru est une soupe avec des boulettes de dango, des carottes, des champignons shiitake et du poulet. Le bouillon peut être à base de sauce soja ou à base de miso, et différentes variantes existent selon le cuisinier.

Le dago-jiru a un goût exquis qui réchauffera à coup sûr votre cœur et votre estomac. Vous pouvez profiter du dago-jiru à la maison en achetant un kit dago-jiru (japonais) sur Amazon.

Nagasaki Sara Udon et Miyazaki Chicken Nanban

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En plus des plats que nous avons déjà mentionnés, il y a aussi beaucoup à savourer dans les préfectures de Nagasaki, Miyazaki et Saga.

L'agrafe de Miyazaki est nanban de poulet (Japonais). Le plat est du poulet frit sucré et épicé avec une sauce au goudron de goudron –– un excellent accord avec un bol de riz!

Historiquement, le commerce avec la Chine a influencé la culture alimentaire Nagasaki. Un plat populaire est Sara Udon (Japonais): nouilles frites garnies de légumes et d'une sauce épaisse.

De Saga, une préfecture réputée pour ses fruits de mer, nous avons calmar cuit à la vapeur (Japonais).

Bonus: Umakacchan – Instant Tonkotsu Ramen

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Kyushu est célèbre pour son ramen tonkotsu (bouillon de porc). Il serait originaire de Kurume, Fukuoka. Les riches ramen tonkotsu se sont répandus dans Kyushu et ont évolué dans chaque région, les plus célèbres étant les ramen Hakata de Fukuoka et les ramen Kumamoto.

Vous pouvez profiter d'une large sélection de ramen Kyushu avec la série de ramen instantanés Umakacchan (Japonais) vendu uniquement dans l'ouest du Japon.

Cette coffret de dégustation de ramen local (Japonais) disponible sur Amazon est livré avec du tonkotsu riche de style Kurume, de la moutarde épicée Hakata, de l'ail savoureux Kumamoto et du tonkotsu de porc Kagoshima Berkshire et de l'oignon gallois.

Étant donné que chaque sac est une portion, il peut également constituer une délicieuse collation nocturne.

Commandez n'importe quel nombre de ces kits de repas et savourez les saveurs de Kyushu chez vous! Mélanger le menu du déjeuner ou du dîner à la maison peut être amusant pour toute la famille.

Image principale par Pixta

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