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Idées de recettes pour les bonbons japonais à la maison: de Mochi au gâteau Matcha | MATCHA

6 desserts du Japon que vous pouvez préparer dans votre cuisine

faire mochi

Photo par Pixta
Des gâteaux en mousseline de soie matcha aux dorayaki farcis de pâte de haricots rouges, des friandises traditionnelles au mochi et des glaces fraîches, le Japon est un pays qui nous remplit de nombreux souvenirs délicieux. Quiconque a la dent sucrée sera au paradis au Japon. Bien que ces indulgences aient souvent meilleur goût lorsqu'elles sont dégustées dans les cafés et les magasins de desserts, cependant, certaines de ces indulgences sucrées peuvent être recréées dans les cuisines à l'étranger ou n'importe où, avec détermination et les bons ingrédients.

Cet article présente six desserts régionaux et collations sucrées au Japon que vous pouvez faire cuire et créer dans votre propre maison, et les ingrédients nécessaires, et où les obtenir à l'échelle internationale. Lisez ci-dessous pour savoir comment satisfaire votre dent sucrée et perfectionner vos compétences en confiserie.

1. Zunda Mochi – Une collation Edamame unique de Sendai

zunda mochi

Mochi, fabriqué à partir de riz gluant pilé, est un aliment de base à la fois de la fabrication sucrée et de la cuisine salée au Japon. Une variété célèbre originaire de Sendai, dans le nord du Japon, est zunda mochi. De couleur vert vif, ce plat classique est fabriqué à partir d'edamame cuit à la vapeur, qui est sucré, puis moulu en pâte pour recouvrir les gâteaux mochi mous.

Collant et sucré, c'est un plat satisfaisant et unique qui se marie délicieusement avec du thé vert lors d'une pause rapide du travail ou des études. La recette pour faire du zunda mochi est Facile et peut être recréé en dehors du Japon avec les bons ingrédients. C'est également un dessert nutritif qui convient à ceux qui suivent un régime végétalien ou qui ont des allergies aux produits laitiers.

Vous trouverez ci-dessous les ingrédients nécessaires pour préparer ce plat à la maison.

Ingrédients essentiels Endroits recommandés pour acheter
Mochi (gâteaux de riz prédécoupés) Supermarchés asiatiques / japonais, Amazon U.S./Amazon Japon
Edamame, sucre, lait de soja Supermarchés
Sauce de soja au goût Supermarchés

Pour des instructions étape par étape sur la fabrication de zunda mochi, veuillez consulter ceci Japan Center recette.

Nous suggérons fortement d'utiliser gâteaux mochi pré-mignon (trouver sur Amazon États-Unis, Amazon Japon) pour plus de commodité, qui peut être préparé en faisant bouillir sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pour ceux qui veulent faire du mochi à partir de zéro: il existe une méthode à forte intensité de main-d'œuvre pour faire du mochi à partir de riz mochi à grains courts (Amazon États-Unis, Amazon Japon et dans les supermarchés japonais / asiatiques). Une recette sur la façon de faire des mochi à partir de riz est disponible sur Just One Cookbook.

2. Chips de patates douces Kawagoe – chips sucrées et saines

Chips de pommes de terre douces

Kawagoe à Saitama est un lieu d'excursion d'une journée populaire au départ de Tokyo, situé à environ 30 minutes d'Ikebukuro. Cette charmante région est surtout connue pour son paysage urbain de l'ère Edo, ses distilleries de saké et bonbons.

Les patates douces japonaises, ou satsumaimo, en particulier, se trouvent ici dans toutes les variétés de collations et de desserts en raison de la production régionale de spuds de haute qualité. Les patates douces japonaises contiennent des niveaux élevés de fibres et de vitamines C, E et A, ce qui en fait un complément nutritif à une alimentation équilibrée.

L'une des façons les plus populaires de profiter du satsumaimo sain à Kawagoe est de Chips de pommes de terre douces. Cette nourriture de rue simple mais savoureuse peut également être préparée à la maison, avec les bons ingrédients et la patience!

Ingrédients essentiels Endroits recommandés pour acheter
Patates douces japonaises (satsumaimo) Supermarchés japonais / asiatiques
Sirop d'érable, miel et / ou sucre Supermarchés
Sauce de soja au goût Supermarchés

Pour faire les croustilles de patate douce:

1. Coupez soigneusement de fines tranches (environ 2 mm) pour obtenir la meilleure texture de croustilles. Les copeaux de Kawagoe sont coupés dans le sens de la longueur, mais couper des copeaux classiques en forme de cercle est une option plus facile et plus sûre.
2. Ensuite, faites frire les patates douces pendant environ 5 à 6 minutes dans une poêle bien huilée, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Saupoudrez de sel, de poivre et de sucre selon vos préférences dès qu'ils sont cuits et croquants. Prendre plaisir!

Les croustilles de Kawagoe sont disponibles dans une variété de saveurs, de sucré à salé. Pour le dessert, utilisez miel, sirop d'érable ou sucre granulé de votre choix faire une trempette ou arroser les croustilles fraîchement cuites. Ajoutez une touche de sauce soja pour ajouter un délicieux accent salé à la sauce ou l'enrobage des croustilles.

3. Dorayaki – Crêpes aux haricots rouges classiques de Tokyo

dorayaki

Dorayaki fait partie des wagashi (bonbons japonais) depuis de nombreuses années. Il existe plusieurs théories entourant les origines de ce dessert ressemblant à une crêpe avec une garniture de pâte de haricots rouges, mais la forme et la variation du dorayaki populaire aujourd'hui se sont développées autour de l'ère Taisho (1912 – 1926). Ce régal peut être apprécié dans toutes les régions du Japon, mais certains des meilleurs cafés et confiseries de dorayaki, comme Usagiya à Ueno et Kameju à Asakusa, sont à Tokyo.

Avec des ingrédients de base comme la farine, l'oeuf, le miel et la pâte de haricots rouges, le dorayaki peut également être délicieux fait maison.

Ingrédients essentiels Endroits recommandés pour acheter
pâte de haricots rouges Supermarchés japonais / asiatiques, Amazon U.S./Amazon Japan
Sucre, miel, œufs, farine tout usage, levure chimique Supermarchés
Huile à saveur neutre, eau Supermarchés

Pour faire du dorayaki de base, vous allez créer une pâte ressemblant à une crêpe et faire cuire des crêpes de la taille d'un poing sur une poêle. Une fois les gâteaux bien cuits et brun doré, appliquez de la pâte de haricots rouges (Amazon U.S., Amazon Japan) entre deux crêpes pour créer le dorayaki classique. Obtenir la bonne forme et l'épaisseur des crêpes nécessite de la pratique.

Pour une recette étape par étape sur la façon de faire ce régal, veuillez consulter Just One Cookbook.

4. Crème glacée à la sauce de soja – un régal salé et sucré de Kanazawa

crème glacée à la sauce de soja

Photos par Pixta
Crème glacée et portion molle aux saveurs japonaises et régionales, du matcha à la fleur de cerisier, au wasabi et même sauce soja, sont courants au Japon. Kanazawa, préfecture d'Ishikawa, est notamment connue pour Yamato, une sauce soja et une brasserie miso avec plus de 100 ans d'histoire. La brasserie possède un petit café et un espace de restauration où les visiteurs peuvent, de manière surprenante, savourer leur délicieuse sauce de soja sous forme congelée: un doux et salé sauce douce de soja.

Bien qu'il puisse être difficile de recréer avec précision la texture de la crème glacée molle et l'équilibre délicat de la sauce soja à la maison, vous pouvez en faire une version inspirée de ce régal. Faire de la crème glacée est facile à créer à la maison avec des sorbetières, et également possible à la main. Les ingrédients de base pour la crème glacée aromatisée à la sauce de soja sont ci-dessous.

Ingrédients essentiels Endroits recommandés pour acheter
Lait entier, crème épaisse, jaunes d'oeufs Supermarchés
Sucre Supermarchés
Sauce soja Supermarchés, Amazon U.S./Amazon Japan

Pour ceux qui ont une sorbetière, chauffez et mélangez les ingrédients dans une casserole sur la cuisinière. Une fois chaque ingrédient incorporé (voir la recette ci-dessous) et le mélange refroidi, versez-le dans la sorbetière. Après cela, vous pourrez profiter des délicieuses saveurs japonaises de la crème glacée maison.

La recette de The Japanese Pantry fournit une recette de base pour ceux qui ont une sorbetière. Vous pouvez également faire de la crème glacée sans machine, en versant le mélange terminé dans un récipient en verre allant au congélateur et en le couvrant d'une pellicule plastique, puis en le congelant pendant 4 à 6 heures.

Une autre option amusante et qui fait gagner du temps consiste à utiliser la sauce soja comme garniture pour la glace à la vanille. Les saveurs sucrées et salées se complètent bien et vous donneront l'impression d'être au Japon.

5. Matcha Swiss Roll Cake – Bonbons au thé vert de Kyoto

rouleau suisse matcha

Matcha et les bonbons sont synonymes de Kyoto. Du wagashi traditionnel aux parfaits et pâtisseries, il n'y a pas de limite à la créativité et aux délicieuses saveurs de thé vert dans l'ancienne capitale. Le japonais magnifiquement présenté rouleau suisse matcha est au menu de nombreux cafés de Kyoto, contenant de la poudre de matcha aromatique à l'intérieur d'un gâteau d'éponges moelleux et léger, entouré de couches de crème riche et soyeuse.

La cuisson de ce dessert décadent en dehors du Japon nécessite de la poudre de matcha et d'autres ingrédients de base du rouleau suisse. Voir la liste ci-dessous pour plus de détails:

Ingrédients essentiels Endroits recommandés pour acheter
Lait entier, farine, levure chimique, œufs Supermarchés
Matcha (thé vert en poudre) Supermarchés, Amazon U.S./Amazon Japan
Sucre Supermarchés
Crème fouettée épaisse Supermarchés

Les rouleaux suisses au Japon sont légers et moelleux, donc recréer ce bon au four à la maison nécessite pratique et bonne technique. Nous vous suggérons fortement de lire la recette sur Just One Cookbook pour une recette en profondeur et un tutoriel de cuisson afin que vous puissiez faire le meilleur rouleau suisse possible!

6. Gâteau Castella – Un riche dessert Nagasaki au beurre

recette de castella Nagasaki

Un autre dessert au four célèbre au Japon est castella, un gâteau au spongecake moelleux et moelleux originaire de Nagasaki. En tant que ville portuaire internationale qui est restée la seule région du Japon ouverte au commerce pendant environ 200 ans, Nagasaki possède une cuisine riche et multiculturelle qui s'étend aux douceurs. On pense que Castella s'inspire de la confiserie portugaise du XVIe siècle.

Avec quatre ingrédients simples, la castella peut être cuite n'importe où dans le monde.

Ingrédients essentiels Endroits recommandés pour acheter
Farine de pain Supermarchés
Des œufs Supermarchés
Mon chéri Supermarchés
Sucre Supermarchés

Semblable au rouleau suisse au matcha mentionné ci-dessus, la cuisson de la castella qui a la bonne texture, la bonne hauteur et la bonne couleur, nécessite de la patience et de la pratique. Une recette complète et des instructions sont disponibles sur Just One Cookbook.

Offrez-vous des bonbons japonais

Il n'y a rien de plus réconfortant que les desserts maison en période de stress. Profitez de cette occasion pour pratiquer vos compétences en confiserie pour vous connecter au Japon à travers vos papilles!

Image principale par Pixta

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