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Boulangerie Papi-Pain: une boulangerie aux allures de Studio Ghibli à Nagoya | MATCHA

Traduit par Shinji Takaramura

Écrit par Matcha Admin

Aichi

2019.07.22


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Boulangerie Papi-Pain est une boulangerie indépendante à Nagoya, avec un charme similaire au film du Studio Ghibli, «Kiki's Delivery Service». Apprenez-en davantage sur l'histoire unique de cette boulangerie à la française, son délicieux pain et son propriétaire.

Boulangerie Papi-Pain (Papi), située à Nagoya, est une boulangerie de style européen qui semble sortir de chez Hayao Miyazaki. "Service de livraison de Kiki. "

La boulangerie a une devanture irrésistiblement mignonne, mais le propriétaire lui-même est à l'origine de la popularité du magasin. Beaucoup de gens fréquentent le magasin et le pain est souvent épuisé en début d'après-midi. Jetons un coup d'œil à l'intérieur et voyons ce qui en fait une boulangerie si spéciale.

À propos de Boulangerie Papi-Pain

Papi-Pain à Nagoya

Papi est situé près du métro municipal de Nagoya Gare d'Ueda. L'extérieur charmant attire les yeux de nombreuses personnes qui passent et l'intérieur de la boulangerie regorge de l'arôme du pain fraîchement sorti du four.

Les clients entrant dans l'élégante boulangerie se souviendront sûrement du «service de livraison de Kiki» et de la magie de Hayao Miyazaki.

Papi-Pain à Nagoya

Au lieu de Kiki, un membre du personnel sympathique se tiendra derrière la vitrine en bois. La plupart des boulangeries japonaises sont de style libre-service, mais chez Papi, le personnel récupérera vos produits de boulangerie pour vous. Ils vous conseilleront également comment profiter au mieux du pain.

Les noms des produits de boulangerie, tels que le croissant, le pain à la crème et le pain français, sont tous répertoriés dans l'affichage, avec une description de chacun.

L'histoire de Papi-Pain

Papi-Pain à Nagoya

Le jour de la visite de l'écrivain, le propriétaire, Kasama-san, a parlé en pétrissant la pâte et en vérifiant le travail du personnel.

Kasama-san a parlé de l'histoire de la boulangerie et de lui-même.

Étudier la boulangerie en France

Papi-Pain

Avant d'ouvrir la boulangerie, Kasama-san travaillait comme employé de bureau à Tokyo, se rendant au travail en costume tous les jours. Après des années de travail, il a décidé de quitter son emploi de jour, dans l'espoir d'être plus créatif et de créer lui-même quelque chose.

Il décide de faire du pain, fait ses valises et part en France avec sa femme et ses enfants.

Papi-Pain

Kasama-san est resté en France pendant deux ans et demi, apprenant la langue, la fabrication du pain et passant les examens de boulanger requis.

Le propriétaire a passé du temps avec sa famille et avec des Français, apprenant de première main la riche culture culinaire locale.

Vendre du pain français rare au Japon

Papi-Pain

"Après avoir ouvert la boulangerie, le pain français ne s'est pas bien vendu au début", a déclaré Kasama-san.

Le pain français n'était pas courant lorsque Kasama-san est retourné au Japon pour ouvrir Papi. Au lieu de cela, le pain grillé traditionnel, souvent à partir de pains blancs moelleux, était populaire. Le moment de l'ouverture de Papi était trop tôt.

Papi-Pain

Kasama-san a décidé non seulement de vendre du pain, mais aussi d'éduquer ses clients sur la façon de le manger. Il offrirait des conseils aux visiteurs, en leur suggérant d'associer le pain français à la confiture, aux légumes cuits et à la soupe.

Il a également commencé à vendre des tranches de baguette coupées faciles à manger, plus populaires que les pains. Le mot a circulé que les baguettes de Papi étaient délicieuses avec des légumes. Le pain est devenu populaire et c'est maintenant l'un des articles les plus achetés à la boulangerie.

Trois pains populaires à Papi

Papi-Pain

Pain de campagne Fig est un pain français au levain qui est croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. La figue biologique de Turquie a un goût exquis, aigre-doux.

Papi-Pain

Le tranché baguette (tartine ratatouille), accompagnée d'olives, de tomates et d'épinards, est également très appréciée. Il a un goût épicé unique et est parfait pour le petit-déjeuner.

Papi-Pain

Un autre favori des clients est le multicouche croissant, avec sa texture croustillante et feuilletée. Il est bien cuit et produit un craquement satisfaisant lorsque vous le mordez.

Le nom de la boulangerie

Papi-Pain

Le nom, qui ressemble à un sortilège magique, vient d'un livre d'images français sur un vieil artiste ouvrant une boulangerie. Kasama-san a trouvé le livre juste avant de retourner au Japon.

Dans l'espoir d'ouvrir une boulangerie fréquentée par les locaux, tout comme l'ancien artiste du livre, il a choisi les mots papi ("grand-père" en français) et pain ("pain") pour son nom, et a construit la boulangerie dans un style européen .

Construire plus de petites boulangeries au Japon

Papi-Pain

Bien que Papi soit devenu une boulangerie très fréquentée, le propriétaire ne veut pas seulement réussir dans la fabrication du pain. Il espère former suffisamment ses employés pour qu'ils puissent créer leur propre boulangerie.

Il existe de nombreuses chaînes de boulangeries au Japon, mais le nombre de boulangeries indépendantes diminue. Pour cette raison, Kasama-san emploie du personnel de tout le pays et les encourage à ouvrir leurs magasins.

Visitez Papi-Pain pour un délicieux pain fait avec amour

L'auteur de cet article a acheté du pain à Papi-Pain lors de leur visite. Quand ils l'ont mangé plus tard, ils se sont souvenus de Kasama-san et des employés de la boulangerie, tous souriants en faisant le pain.

Une fois à Nagoya, assurez-vous de vous arrêter chez Papi. Les visiteurs seront emportés par la charmante devanture, le pain savoureux et se sentiront accueillis par le personnel bienveillant de la boulangerie.

ぱ ぴ ・ ぱ ん

Voir la carte et les détails

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En collaboration avec la Boulangerie Papi-Pain

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