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Aventures de recettes japonaises: Shogayaki de porc

Le porc sucré et salé au gingembre est facile pour vos papilles et votre portefeuille.

Si vous êtes comme moi, vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner. Pendant la semaine, je veux passer de la faim à la satiété le plus rapidement possible. Je ne veux pas non plus dépenser beaucoup d’argent. Faire des folies sur un repas est parfois génial, mais tout finira par finir dans mon estomac.

Porc au gingembre, ou buta no shogayaki, touche toutes les bonnes marques. Fabriqué avec des ingrédients abordables et standard, il coûte un peu moins de 1000 ¥ et vous pouvez le faire cuire en dix minutes. De plus, c'est délicieux. Qu'est-ce qu'il n'y a pas à aimer?

Le mot shoga signifie gingembre en japonais, tandis que yaki signifie grillé ou frit. Bien que toute viande puisse être utilisée pour le shogayaki, elle se réfère universellement au porc au gingembre au Japon. Un aliment de base dans les restaurants japonais et les bentos, c'est le deuxième plat de porc le plus populaire du pays après le tonkatsu.

Ingrédients

C’est vraiment aussi simple qu’il y paraît.

Shogayaki est également polyvalent. Vous n'aimez pas le porc? Utilisez du poulet ou du bœuf. Vous le voulez sucré et salé? Ajoutez du sucre. Vous voulez un peu de coup de pied umami? Ajoutez un peu de saké pur. Êtes-vous végétalien? Remplacez le porc par du tofu, des aubergines ou du konjac bouilli.

C'est la recette que ma copine, qui est japonaise, m'a apprise, mais c'est assez standard au Japon. Il est destiné à nourrir quatre personnes, mais je trouve que c'est juste assez pour moi et elle parce que je mange comme un trou noir. Cependant, pour ma tentative, je vais ajouter un peu de sucre pour plus de douceur.

  • Longe d'épaule de porc en fines tranches, ou buta rousu en japonais (300g)
  • 1 oignon
  • Huile de cuisson (1 à 2 c. À soupe)
  • Chou râpé
  • Riz cuit
  • Tomates (facultatif)

Pour le sauce

  • Gingembre râpé (1 cuillère à soupe)
  • Sucre (1 cuillère à soupe)
  • Sauce soja (4 cuillères à soupe)
  • Saké sucré, ou mirin en japonais (3 cuillères à soupe)

instructions

Les oignons devront d'abord ramollir.
  1. Commencez par mélanger votre gingembre râpé, le sucre, la sauce soja et le saké sucré dans un grand bol et bien mélanger. Vous pouvez réserver la sauce ou l'utiliser pour faire mariner vos tranches de porc. Je préfère ce dernier.
  2. Dans une grande poêle, ajoutez l'huile de cuisson et mettez à feu moyen. Hachez un (ou la moitié) d'un oignon en fines tranches et jetez-le dans la poêle. Les oignons devront cuire un peu avant la viande. Vous pouvez ajouter un peu de sel, de poivre et de beurre aux oignons pour les caraméliser.
    Ajoutez autant ou aussi peu de sauce dans la poêle que vous le souhaitez.
  3. Une fois les oignons ramollis, ajoutez les tranches de porc dans la poêle et faites cuire uniformément. Étalez des cuillerées de sauce sur les oignons et le porc pendant la cuisson. Ajoutez autant ou aussi peu que vous le souhaitez. La sauce ramollira pendant la cuisson.
  4. Une fois que le porc est cuit uniformément des deux côtés, accompagnez-le de votre riz et de vos légumes. Le chou râpé avec un peu de mayonnaise japonaise et de tomate est une combinaison de base avec le shogayaki.

Alors, comment en est-il sorti?

Japanesey facile à utiliser.

Délicieux comme toujours. Honnêtement, je devrais être assez incompétent pour tout gâcher, même avec ma petite amie regardant par-dessus mon épaule et jugeant chacun de mes mouvements. Il y a rarement des restes dans notre maison, mais si vous avez fini par en faire trop, emballez-le et utilisez-le pour le déjeuner du lendemain.

Si vous aimez le sucré et le salé, ajoutez certainement la cuillère à soupe de sucre à votre sauce. Vous pouvez également ajouter quelques gousses d'ail râpées ou hachées pour une couche supplémentaire de saveur. Si vous n’avez pas de saké, on me dit que les gens aiment utiliser le ketchup comme substitut, mais je trouve que le ketchup a tendance à dominer tout ce qu’il touche. Restez avec Mirin si vous l'avez.

Si vous vous sentez particulièrement paresseux, vous pouvez sauter la préparation de la sauce et aller directement chercher une bouteille de Shogayaki no Tare d'Ebara. On le trouve dans la plupart des supermarchés au Japon.

Faim? Découvrez plus de nos séries d'aventures de recettes japonaises. Dites-nous quelle recette vous aimeriez nous voir essayer ensuite dans les commentaires!

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