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Aventures de recettes japonaises: poulet ragoût et racine de lotus

Ajoutez du renkon japonais à votre répertoire pour préparer ce plat réconfortant d'automne.

Après environ deux décennies de vie au Japon, et environ la moitié de ce que j'ai passé à cuisiner pour une famille de quatre personnes, cette recette de poulet et de racine de lotus est devenue ma préférée. C'est rapide, savoureux et infaillible. Satisfaisant et simple, c'est la nourriture réconfortante japonaise.

Ce plat est une excellente introduction à la cuisine avec Renkon (racine de lotus), qui est en saison d'août à l'automne.

Il a une texture croquante et une saveur délicate, et la façon dont il se mélange avec le bouillon de poulet est ce qui rend cette recette si bonne. Ajoutez du saké et du sel au goût, et c’est tout.

Mais puisque c'est la première fois que vous faites ceci, laissez-moi vous donner un peu plus de conseils sur ce classique saisonnier.

Ingrédients

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Vous ne pouvez pas battre la cuisine facile et bon marché.
  • Racine de lotus environ 300 grammes (3 pièces)
  • Poitrine de poulet environ 400 grammes
  • Cuisson du saké ou du saké ordinaire 1/4 de tasse (50 ml)
  • Sel environ 1/3 de cuillère à café

Assurez-vous de choisir un renkon qui a l'air frais et ferme avec une peau lisse et sans tache. Old renkon aura une décoloration de couleur rouille.

Pour plus de saveur, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet (も も 肉, ou momo-niku) plutôt que des coupes plus fines.

Vous pouvez utiliser soit du saké de cuisine, comme moi, soit du saké à boire régulièrement. Essayez d'utiliser du bon sel avec une saveur plus riche par opposition au sel de table bon marché. J'ai utilisé du sel de mer Namahage Hanto (男 鹿 半島 の 塩) de la préfecture d'Akita – cela fait vraiment une différence.

Cette recette est pour quatre personnes, mais vous pouvez modifier les montants à votre guise. Assurez-vous simplement d'utiliser suffisamment de saké pour tapisser le fond de votre pot.

instructions

1. Nettoyez toute saleté du renkon, coupez les extrémités et pelez la peau. Coupez-le en petits morceaux.

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Surveillez vos doigts!

2. Coupez le poulet (s’il n’est pas déjà coupé) en gros morceaux de la même taille que les morceaux de renkon.

3. Versez le saké dans une grande casserole. Ajouter le poulet et le renkon.

4. Mettez un couvercle sur la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Cela devrait prendre environ 15 minutes.

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Faites cuire ensemble pendant environ 15 minutes.

5. Assaisonner de sel, remuer et servir.

C’est littéralement ça. Je vous ai dit que c'était infaillible!

Alors, comment en est-il sorti?

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Boom.

Le poulet est doux et juteux et le renkon est croquant. La sauce est délicieuse et se marie bien avec le riz. Je n’avais pas fait cette recette depuis un moment, et le renkon de saison est particulièrement bon, donc je dois me retenir de tout manger.

Si vous souhaitez ajouter un plat d'accompagnement, vous voudrez peut-être équilibrer la saveur délicate avec quelque chose d'un peu plus fort, ou même une salade avec une vinaigrette acidulée pour contrer la légère sensation de gras du poulet.

Vous pouvez adapter ce plat en le servant avec de la moutarde, ou le riche en ail "a l'air épicé, n'est pas épicé, est un peu épicé, huile de piment", qui est le nom réel du produit (Kara-sode tsurakunai sukoshi tsurai ra-yu).

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Le paradis de l'ail épicé.

Ajoutez peut-être même une poignée de gousses d'ail avec le poulet et le renkon, ou ajoutez d'autres légumes d'automne comme les carottes et les champignons. Ou faites-le exactement comme ci-dessus. Parfois, c'est vraiment simple.

Pour plus de repas bien préparés, consultez notre Japonais Recette Aventures.

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