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Aventures de recettes japonaises: Burger de riz au poulet Teriyaki

Une alternative plus saine aux vieux pains à hamburger ennuyeux.

Du wasabi Kit Kats à la glace aux méduses, le Japon n'hésite pas à expérimenter la saveur. Il n’est donc pas surprenant qu’ils transforment le riz en pain à hamburger.

Le burger de riz a été créé en 1987 par la chaîne de restauration rapide japonaise MOS Burger. Il est préparé en faisant frire du riz emballé en forme de petit pain et en ajoutant une rizière à hamburger ou toute garniture que vous aimez. Dans cette recette, je vais faire simple et utiliser du poulet teriyaki.

J'ai choisi cette recette car j'ai besoin de nouvelles idées pour mon bento (boîte à déjeuner). J'ai récemment fait les mêmes recettes, il est donc temps d'améliorer mes compétences en cuisine japonaise. Le riz conservera-t-il sa forme de pain ou s'effondrera-t-il après une seule bouchée? Lisez ci-dessous pour savoir!

Ingrédients

Photo:
Vous ouvrirez votre propre restaurant de restauration rapide japonais en un rien de temps.
  • 300g de cuisses de poulet désossées avec peau
  • Salade
  • Huile végétale ou de canola
  • Mayonnaise

Pour la sauce teriyaki

  • 1 cuillère à soupe de mirin
  • 1 cuillère à soupe de saké
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Pour les petits pains de riz

  • 360g de riz à grains courts cuit
  • huile de sésame
  • 1/2 cuillère à soupe de sauce soja
  • Une pincée de sucre

Instructions pour le poulet teriyaki

Photo:
Sizzle grésillement!
  1. Égalisez l'épaisseur de la cuisse de poulet en papillonner.
  2. Préchauffez l'huile végétale dans une poêle.
  3. Ajouter le poulet côté peau sur la poêle. Couvrez-le avec un couvercle et faites-le cuire pendant six minutes à feu doux à moyen.
  4. Une fois la peau dorée, retirez l'excès d'huile de la poêle à l'aide d'un papier essuie-tout.
  5. Mélangez tous les ingrédients de la sauce teriyaki dans un petit bol, puis ajoutez-le à la poêle. Une fois que la sauce commence à mijoter, déposez-la sur le poulet.
  6. Retirez le poulet dès que la sauce commence à épaissir. Ensuite, coupez-le en tranches épaisses d'environ un centimètre de long. Une fois cuit, mélangez-le dans la poêle avec la sauce teriyaki. Éteignez le feu.

Instructions pour le pain de riz

Photo:
Une forme d'oeuf le rend encore plus facile.
  1. Couvrir une boule de riz à l'aide d'une pellicule plastique, puis la façonner en boule. Aplatissez-le doucement avec la paume de vos mains. Vous pouvez utiliser un shaper d'oeufs d'un magasin de 100 ¥ pour obtenir une forme de chignon cohérente.
  2. Préchauffez une poêle et ajoutez un peu d'huile de sésame.
  3. Faites frire le pain de riz dans la poêle à feu doux pendant quatre minutes. Retourner et faire frire l'autre côté pendant trois minutes. Ne raccourcissez pas le temps de friture car cela aide vos pains de riz à garder leur forme.
  4. Mélangez le sucre et la sauce soja, puis utilisez un pinceau pour étaler des deux côtés du pain de riz.

Mettre ensemble

  1. Mettez la laitue, le poulet teriyaki et la mayonnaise sur un petit pain de riz. Ajoutez l'autre pain de riz sur le dessus. Et voilà, votre burger de riz au poulet est terminé.
  2. Vous pouvez le servir avec n'importe quel plat d'accompagnement que vous voulez, mais je l'ai gardé basique et j'ai juste fait bouillir des carottes que j'ai coupées comme des frites et utilisé une vinaigrette au sésame comme trempette.

Comment est-ce arrivé?

Photo:
Mangez votre cœur, MOS Burger.

Étonnamment, le pain de riz ne s'est pas effondré lorsque j'ai pris une bouchée. Griller ses côtés a vraiment aidé à le garder intact. La texture croustillante et grossière du pain me rappelait quelque peu le riz brûlé ou le riz légèrement brûlé au fond d’une marmite. Dans mon pays, les Philippines, c'est la partie du riz que nous ne mangeons généralement pas, alors j'ai d'abord été découragée par sa texture.

Cependant, plus je mâche le riz avec de la laitue, du poulet teriyaki et de la mayonnaise ensemble, plus je me moque du pain de riz brûlé car il ne semble pas sec par rapport à ma première bouchée. La jutosité du poulet et la consistance crémeuse de la mayonnaise ont contribué à humidifier la surface croustillante du pain de riz.

J'ai débloqué une nouvelle capacité, me motivant à essayer plus de recettes japonaises.

En ce qui concerne les carottes bouillies, c’est quelque chose que je fais habituellement, et j’adore les associer à une vinaigrette au sésame. C'est tellement bon! Il ne semble pas trop lourd non plus, ce qui se marie très bien avec le riz.

Dans l'ensemble, je me suis amusé à faire le burger de riz au poulet et cela m'a donné la confiance nécessaire pour essayer différentes techniques de cuisson. Au début, je pensais que je ne pourrais pas faire ce plat parce que je n'avais jamais fait de papillons de viande ni de petits pains de riz, mais avec l'aide de Google et un peu de confiance en moi, j'ai pu le faire! J'avais l'impression d'avoir débloqué une nouvelle capacité, me motivant à essayer plus de recettes japonaises.

Pour plus de repas bien préparés, consultez notre Japonais Recette Aventures.

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