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10 plats japonais traditionnels à essayer absolument | MATCHA

Cuisine japonaise traditionnelle – Les plats incontournables!

Lors de votre visite au Japon, vous aurez bien sûr envie de goûter cuisine japonaise. Il existe de nombreux types de plats et de spécialités locales que vous pouvez choisir, mais si nous devions en prendre dix plats traditionnels que nous recommandons fortement, ce sont ceux présentés ci-dessous.

1. Sushi

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<p><strong>Sushi</strong> est l'un des aliments japonais les plus connus au monde. Il est proposé de différentes manières et prix, du divertissement <strong>kaiten-zushi</strong> (sushi à tapis roulant), où les visiteurs peuvent déguster des sushis pour un prix raisonnable d'environ 100 yens par assiette, à des plats haut de gamme, établis de longue date, traditionnels <strong>Sushi Edomae</strong> (Sushi de style Edo) où vous serez assis à un comptoir calme pour manger pendant que le sushi est préparé juste devant vos yeux.</p>
<div class=Sushi

Les sushis se réfèrent généralement à un plat de riz vinaigré pressé avec un morceau de poisson cru ou de crustacés, appelé neta, sur le dessus. Les sushis sont généralement consommés avec de la sauce de soja et du wasabi, mais ceux qui n'aiment pas trop le wasabi peuvent demander du "sabi-nuki" (qui signifie "sans wasabi").

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<p>Les sushis peuvent être mangés avec des baguettes ou directement avec votre main. Cependant, vous devez faire attention à une chose. Lorsque vous trempez les sushis dans de la sauce de soja, vous devez les retourner et appliquer la sauce de soja sur le neta, plutôt que sur le riz lui-même. Ceci afin d'empêcher le riz d'aspirer trop de sauce soja et d'effacer le goût original du "neta" lui-même.</p>
<h2>2. Sashimi</h2>
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Sashimi

Sashimi est un autre aliment incontournable. Semblable au sushi mais sans riz, le sashimi est du poisson cru tranché en morceaux faciles à manger. La haute qualité du poisson pêché dans toutes les régions du Japon en fait un excellent choix, peu importe si vous visitez Tokyo, Kyoto ou ailleurs.

Tout comme les sushis, les convives peuvent déguster des dizaines de variétés de sashimis. Certaines des variétés les plus courantes et les plus populaires sont le maguro et d'autres variétés de thon, le saumon, le maquereau et la dorade. Vous pouvez également essayer les palourdes, l'uni ou l'oursin et les œufs de saumon. Découvrez quels poissons et fruits de mer vous aimez le plus en commandant une variété.

Le sashimi est généralement consommé avec de la sauce de soja pour aromatiser. Vous pouvez également ajouter un point de wasabi au sommet du sashimi pour plus de chaleur, mais ce n'est pas obligatoire. Certaines variétés, comme le chinchard, seront servies avec du gingembre au lieu du wasabi.

3. Unagi – Anguille grillée

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<p><strong>Unagi</strong>, ou anguille, est un poisson connu principalement dans les rivières. Au Japon, c'est une délicatesse typique de la cuisine japonaise de grande classe. Il existe également de nombreux restaurants décontractés spécialisés dans les plats unagi. Dans les restaurants unagi, vous pourrez profiter <strong>kabayaki</strong>, où l'unagi est mis sur des brochettes et grillé avec une sauce spéciale contenant de la sauce soja, du mirin, du sucre et du saké. <strong>Unadon</strong>, un plat de kabayaki sur du riz blanc, est également proposé dans ces établissements.</p>
<div class=dîner unagi

Hitsumabushi, un plat de spécialité de Nagoya, est un autre plat traditionnel incontournable. Son apparence peut surprendre les gens –– kabayaki coupé sur du riz blanc –– mais il peut être mangé de plusieurs façons, comme avec des condiments comme l'oignon vert et le wasabi, ou comme ochazuke en versant du thé vert chaud ou du bouillon dessus. Unagi est également apprécié comme aliment santé pour éviter la fatigue de la chaleur estivale pour ses protéines et parce qu'il est bon pour la digestion.

4. Tempura

Tempura chez Ginza Gonpachi

Tempura est un plat composé d'ingrédients comme les fruits de mer, la viande et les légumes recouverts de pâte et frits dans l'huile. La pâte contient généralement de la farine et des œufs. Tempura est généralement trempé dans une sauce spéciale appelée tentsuyu avant de manger. Le tentsuyu est une sauce à base de bouillon de kombu ou de bonite séchée, de mirin et de sauce de soja mélangée dans un rapport de 4: 1: 1 et cuite. Vous pouvez ajouter du gingembre ou du radis râpé à votre goût pour un goût plus rafraîchissant.

4. Soba – Nouilles de sarrasin

Soba

Soba est un plat de nouilles à base de farine de sarrasin avec de l'eau et de la farine, finement étalé et coupé en nouilles d'une largeur de 1 à 2 cm. Après avoir fait bouillir les nouilles dans de l'eau chaude, elles sont consommées trempées dans une soupe froide ou en y versant de la soupe chaude. Le bouillon de soba (tsuyu) est généralement fabriqué à partir de kombu ou de bouillon de bonite séché, assaisonné de sauce de soja et de mirin, et est essentiel pour avoir une délicieuse expérience de soba.
Le soba se déguste chaud ou froid, ce qui en fait un plat idéal toute l'année.

5. Udon – Nouilles de blé copieuses

nouilles udon

Udon est un plat unique connu pour ses nouilles épaisses, et est un plat japonais très populaire et traditionnel. La pâte est faite de farine et d'eau salée bien pétrie et coupée en nouilles. Après que les nouilles udon soient bouillies dans de l'eau chaude, udon est apprécié dans une soupe de bouillon de fruits de mer, ou en y versant de la soupe et des garnitures comme la tempura. Comme le soba, vous pouvez savourer l'udon chaud ou froid. Il n'y a pas une seule façon de manger l'udon.

6. Onigiri – Boulettes de riz

boule de riz onigiri

Vous avez peut-être entendu parler de onigiri, ou des boulettes de riz, avant. Onigiri, également appelé omusubi, peut juste ressembler à du riz ordinaire, mais ils ont souvent un garniture savoureuse à l'intérieur et sont enveloppés d'une feuille d'algue nori salée. Ils sont préparés dans des déjeuners bento par les familles et souvent vus vendus dans les dépanneurs et les supermarchés. C'est un choix classique pour une collation ou un repas léger.

Les saveurs courantes pour les onigiri comprennent le varech, la prune marinée (umeboshi), le saumon et les flocons de bonite. Il existe également de nombreuses autres saveurs – allez dans un dépanneur ou un supermarché pour voir ce que vous pouvez trouver.

Bien que vous puissiez faire vous-même des onigiri et les acheter à peu de frais, il existe des restaurants proposant des onigiri que vous pouvez déguster lors d'un repas assis, fait à la main par des chefs avec des ingrédients de haute qualité. Onigiri Asakusa Yadoroku à Tokyo est un restaurant qui a reçu une étoile Michelin pour ses boules de riz exquises.

7. Yakitori – Brochettes de poulet grillées

yakitori

Photo de Ginza's Bird Land: un restaurant Yakitori étoilé au Michelin
Yakitori est un aliment populaire où le poulet est coupé en petits morceaux, puis placé sur des brochettes de bambou et grillé. On le trouve souvent sur les menus des izakaya et des restaurants décontractés, ce qui en fait une bonne option pour une soirée au Japon entre amis. Il est particulièrement délicieux lorsqu'il est associé à de l'alcool. De plus, si vous allez à un festival japonais, il y a de fortes chances que les stands de vente vendent ce plat classique.

Yakitori est commandé dans les restaurants par la partie du poulet. Vous trouverez également d'autres types de viande et de légumes sur des brochettes. Il est généralement assaisonné légèrement avec du sel quand il vient, alors prenez la première bouchée sans ajouter de condiments supplémentaires. Vous pouvez manger sur la brochette.

8. Sukiyaki – Hot Pot japonais

Sukiyaki

Photo de l'échauffement intérieur et extérieur – les plats d'hiver préférés du Japon

Sukiyaki est un plat à une casserole cuit dans une poêle en fer peu profonde, traditionnellement apprécié en automne et en hiver au Japon. Il est devenu populaire au Japon vers le 19e siècle. Fabriqué à la maison et disponible sur les menus des restaurants, c'est un plat que vous voudrez essayer lorsque vous aurez envie de quelque chose de copieux.

Le sukiyaki est composé de plusieurs ingrédients différents, comme de fines tranches de boeuf, des oignons verts, des champignons, du tofu et des nouilles. Les convives préparent le plat eux-mêmes en faisant bouillir les ingrédients dans la casserole. Une fois les ingrédients bien cuits, pour manger le sukiyaki de la manière habituelle, trempez la viande ou le légume dans un bol d'œuf battu. Notez qu'il existe des différences régionales dans la façon dont le sukiyaki est fabriqué à travers le Japon, notamment entre les régions du Kanto et du Kansai. Au Kansai, la viande est grillée avant d'être bouillie dans la marmite.

Le résultat est un plat délicieux et satisfaisant qui vous réchauffera de l'intérieur pendant les jours froids.

9. Oden – Ingrédients mijotés

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Photo d'Asakusa Oden Otafuku – Dîner traditionnel avec vue sur Tokyo Skytree
Oden est un plat composé de divers ingrédients mijotés dans du bouillon. Les ingrédients sont destinés à faire ressortir la saveur du dashi (composé généralement d'un mélange de fruits de mer et de varech) et ont un goût salé et salé. Oden est mangé depuis longtemps au Japon et aurait été fabriqué pour la première fois pendant la période Muromachi (1336 – 1573).

Les légumes, le tofu et le poisson au goût doux sont des ingrédients communs dans l'oden. Le radis Daikon, un légume-racine épais, peut être trouvé dans la plupart des magasins avec oden. Un autre choix populaire est le ganmodoki, un mélange copieux de tofu et de légumes en forme circulaire.

Les restaurants, les stands de nourriture vendent de l'oden, et vous pouvez même le voir dans les dépanneurs en automne et en hiver. A Akihabara, Tokyo, il y a même des distributeurs automatiques où vous pouvez acheter des oden en canettes. Soyez sûr d'essayer ce plat emblématique lorsque vous êtes au Japon!

10. Soupe miso

soupe miso

Image de la soupe miso – Encyclopédie japonaise
Soupe miso est une autre nourriture japonaise célèbre, réputée pour son goût délicieux et ses bienfaits pour la santé. Cette soupe se boit classiquement accompagnée d'autres plats d'accompagnement et principaux. Un régime traditionnel japonais comprend généralement la consommation quotidienne de soupe miso.

La soupe miso est faite simplement, avec la base miso fermentée, qui a un goût savoureux et profond, ajoutée au dashi japonais (mélange conventionnel de bonite et de varech). Il existe des centaines de variétés régionales de soupe miso, des simples soupes avec juste des algues et du tofu à celles avec du crabe et une variété de légumes.

La pâte de miso se présente sous différents types, du blanc, qui a une saveur douce, au rouge plus foncé et plus salé. Assurez-vous de profiter d'une authentique soupe miso lorsque vous êtes au Japon. Il est servi dans la plupart des restaurants japonais dans toutes les gammes de prix; vous trouverez de la soupe miso avec des plats de teishoku ainsi qu'une cuisine kaiseki haut de gamme, et tout le reste.

Apportez des saveurs japonaises à la maison avec des cours de cuisine

10 plats japonais traditionnels à essayer absolument

Il peut être difficile de quitter le Japon après avoir goûté à de tels plats délicieux et authentiques. Pour ceux qui ne sont pas près d'une bonne cuisine japonaise, nous vous recommandons de perfectionner vos compétences culinaires et d'apprendre les recettes par vous-même!

airKitchen est une plateforme de cours de cuisine qui permet aux visiteurs de suivre facilement des cours et d'apprendre à préparer des plats classiques, de la soupe miso aux ramen, en passant par le soba et les sushis.

Avec les habitants comme hôtes, les participants à la classe peuvent apprendre de près et personnellement ce qui rend les saveurs japonaises si délicieuses. Les cours ont lieu dans tout le Japon, les plus disponibles en Tokyo, Kyoto, Osaka, Hokkaido et Fukuoka (le lien ci-dessous montre la disponibilité à Tokyo).

Parcourir les cours de cuisine (Tokyo)

Les hôtes peuvent fournir une assistance en anglais et, dans certains cas, dans d'autres langues. La plupart des enseignants autoriseront des modifications pour les besoins végétariens, végétaliens, halal et sans gluten; assurez-vous de saisir vos besoins alimentaires lors de la réservation.

Savourez la cuisine japonaise traditionnelle!

Que pensez-vous de notre sélection? Profitez de la première occasion pour déguster ces plats lors de votre visite au Japon. Les restaurants japonais ont tendance à être spécialisés dans un type de cuisine, et nous vous recommandons d'essayer ces plats traditionnels dans les magasins spécialisés.

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